牛ひき肉の9つのベジタリアン代替品

あなたが菜食主義者であるからといって、あなたが含むレシピをあきらめる必要があるという意味ではありません牛ひき肉ハンバーガー、タコス、シェパーズパイなど。代わりに、おいしいベジタリアン代替品を見つけてください。

牛ひき肉の代替品

牛ひき肉の代わりに次の各材料を使用して、レシピの風味をうまく取り入れることができます。特に明記されていない限り、レシピで牛挽肉と同じ量の牛挽肉代替品を使用してください。

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牛挽肉のように材料が高い内部温度に達する必要がないため、牛挽肉の代替品を使用した調理時間は通常短くなります。さらに、牛ひき肉の代替品は食品に脂肪を放出しません。これは、レシピの濃厚さや水分含有量に影響を与える可能性があります。

豆腐

豆腐は豆腐とも呼ばれ、大豆から作られています。たんぱく質の優れた供給源であり、キャセロール、ラザニア、タコスの代わりに牛挽肉を作るのに最適です。使用するには、しっかりとした食感の豆腐を探してください。豆腐ブロックをペーパータオルで包み、重いお皿やフライパンを15分ほど置いて余分な水分を取り除きます。豆腐を押すと食感が良くなります。そうしないと、固くならずに海綿状になります。

による レシピなし 、豆腐を24時間冷凍することもできます。解凍し、余分な水を絞り出し、牛ひき肉のようになるまで豆腐を砕きます。どちらの調製方法でも、牛ひき肉の代替品として使用するのに適した豆腐が得られます。豆腐は技術的には調理する必要がないため、調理時間は従来の牛挽肉よりも短い場合があります。

テクスチャード大豆タンパク質

テクスチャード大豆タンパク質（TSP）は、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）とも呼ばれ、脱脂大豆粉です。安価で、1食分量を伸ばすのに使用できます。 TSPは液体を吸収しやすく、再水和すると牛挽肉の食感と外観を帯びます。タコス、チリ、キャセロール、ミートローフ、スパゲッティボロネーゼ、ハンバーガーに最適です。 TSPはそれ自体ではあまり味がありませんが、ほとんどすべての調味料をうまく取り入れます。

レシピに必要な牛挽肉1ポンドあたり約1カップのTSP顆粒を使用します。レシピで使用する前に、製造元の指示に従って、沸騰したお湯で顆粒を再水和し、排水する必要があります。このステップを回避すると、TSPは調理中に液体を吸収し続け、水浸しになりスポンジ状になる可能性があります。

レンズ豆

レンズ豆実証済みの真のベジタリアン牛挽肉代替品です。タコス、スロッピージョー、チリ、スープ、ハンバーガー、ミートパイ、キャセロールに使用します。レンズ豆の約1カップは、牛ひき肉の1ポンドにほぼ相当します。

による 謙虚に 、レンズ豆は牛ひき肉よりも水分が多いので、レシピの液体を減らして徐々に加えてください。レンズ豆を液体（1カップのレンズ豆/ 2カップの液体）で別々に調理して、レシピに追加することもできます。どろどろにならないように、レンズ豆は少し加熱不足のままにしておきます。

きのこ

きのこは、多くの人が食事から肉を切るときに見逃す牛ひき肉の風味豊かな豊かさをあなたに与えます。肉付きの良いものを使うポルトベラマッシュルームハンバーガーパティとして牛ひき肉の代わりに。ポルトベラマッシュルームキャップを味付けまたはマリネし、両側を約3分間グリルします。レタス、トマト、チーズ、ピクルスなど、お好みのトッピングを添えてお団子に盛り付けます。

刻んだキノコをさいの目に切った玉ねぎと調味料と組み合わせて、タコス、チリ、ミートパイ、キャセロールの牛ひき肉の代替品として使用できます。きのこは水分が多いので、レシピの水分量を減らす必要があるかもしれません。ぽっちゃりベジタリアンのレシピを試してみてください きのこ肉 なす、きのこ、調味料で作られています。

テンペ

テンペはブロック状の発酵大豆です。その多様性、プロバイオティクス特性、およびタンパク質含有量のおかげで、それは菜食主義者の間で人気があります。牛ひき肉の代替品として使用するには、 Oh My Veggies 手で砕いて少量の油で焦げ目をつけることをお勧めします。タコス、スロッピージョー、チリ、スープ、ソースなど、茶色の牛ひき肉が必要なレシピに最適です。

ビーガンコーチ 生のテンペまたは調理済みのテンペをレシピで使用する前に蒸して、柔らかくして他の味を取り入れられるようにすることをお勧めします。

ブルガー小麦

安価で部分的に調理された全粒小麦であるブルガー小麦は、奇妙な牛挽肉の代替品のように見えるかもしれません。ただし、次のような中東のレシピ タブーリ サラダは一般的に使用されており、タコス、ミートパイ、ソース、チリなどの多くの牛ひき肉のレシピでうまく機能します。

使用するには、 スリフティジンシー 1ポンドの牛ひき肉に1カップのブルガー小麦を使用することをお勧めします。ふたをしたブルガーを2カップの水で水が吸収されるまで約15分煮ます。バルガーが調理されたら、レシピで牛ひき肉を焦がすのと同じように使用できます。

セイタン

セイタンは基本的に小麦グルテンであり、ミートボール、ミートローフ、ソース、キャセロール、ハンバーガーの牛ひき肉の代わりに使用できます。牛ひき肉が崩れたような食感が口の中に広がります。セイタンはそれ自体では風味がほとんどないため（風味のある品種を購入しない限り）、ほとんどの調味料とよく合います。ただし、希望のフレーバーを得るには、レシピの調味料を増やす必要がある場合があります。セイタンはタンパク質が豊富で、大豆製品を減らしたい菜食主義者にとって素晴らしい選択肢です。

この 牛ひき肉代替品 40エプロンによるレシピでは、セイタン、野菜ブロス、小麦グルテン、燻液、調味料を使用して、お気に入りのレシピで調理済みまたは生の牛ひき肉の代わりに使用できる完成品を作成します。

豆

豆は、美味しく、高タンパクで、安価な牛挽肉の代替品です。黒豆は美味しいものを作ることで知られています バーガー 。タコス、チリ、ナチョス、ラザニア、ミートボールでも美味しいですが、牛ひき肉を使用する場合よりも食感がムシムシになる場合があります。お気に入りのレシピで、1ポンドの牛挽肉の代わりに2つの14オンスの水気を切ってすすいだ黒豆の缶を使用します。

包装済みの牛ひき肉代替品

事前に梱包された牛挽肉の代替品は、地元の食料品店や健康食品店で見つけることができます。 動物の倫理的扱いのための人々 （MAP）推奨：

• ビヨンドミートビーフィークランブルズ ：この牛ひき肉の代替品はグルテンと大豆を含まず、エンドウ豆のタンパク質から作られています。
• ボカのひき肉が崩れる ：これらのクランブルは、小麦グルテン、大豆タンパク質、スパイス、香料から作られています。
• 牛ひき肉に合わせる ：この製品はグルテンフリーで、TVPと天然フレーバーから作られています。

用途が広く、健康的な代替品

あなたが菜食主義者ではなく、単に赤身の肉の消費を減らしたい場合でも、牛ひき肉の代替品は通常健康的な選択肢です。多くはタンパク質と繊維が多く、カロリーと脂肪が少なく、安価です。また、用途が広いので、少しの練習と工夫で、レシピの牛ひき肉を見逃すことはありません。