エンジェルフードケーキ

私はもともと私のバースデーケーキを皆さんと共有するつもりはありませんでした。しかし、それから私はなぜだと思ったのですか？今年の私の決議の1つを知っているかもしれないし、知らないかもしれないので、（かなり長くて基本的な）料理本を調理することです。より多くの技術用語と適切なテクニックを学びたいと思っています。さらに、装飾と適応が大好きなときに料理の生活の段階にいるので、私は基本をglむ傾向があります。しかし、何かシンプルなものを調理し、他の誰かの指示に従うことは安心です。これまでのところ、私はスープになり、たくさんのケーキやフロスティングになりました。明日は私の誕生日です！今夜は私の家族の夕食です。私の両親は、私たち一人一人を私たちの誕生日に私たちのお気に入りの食べ物の自家製バージョンにしています。だから今夜はピザをたくさん食べます！とにかく今年はたくさんの練習をしているので、私は自分のケーキを作ることができるかどうか母に尋ねました。私はメレンゲと協力して、フランス語、スイス、イタリアのメレンゲの違いを学びました。 （フランスの）メレンゲの基地は、エンジェルフードケーキを作る始まりです。私はいつもエンジェルフードケーキを春の御treat走と考えていました。だから、おそらく冬の真ん中に作るのは少し奇妙です。しかし、実際には、エンジェルフードケーキは完璧な1月のケーキになる可能性があると思います。それは太っていないので、多くの人が休暇後により健康的な食事をしようとしています。これはかなり健康的なケーキですが（それが全矛盾網でない場合）、それでも非常に退廃的で特別な感じがします。誕生日に最適です。新鮮なクリームとベリーのあるエンジェルフードケーキ、からのレシピ マーサ・スチュワートの料理学校 .

1 1/4カップケーキ粉
砂糖1 1/2カップ
12個の卵白（室温で最適です）
小さじ1/2塩
小さじ1杯のタルタルクリーム
小さじ1バニラエキス

最初にケーキの小麦粉と3/4カップの砂糖を一緒にふるいにかけます（残りの3/4カップの砂糖を予約します）。カウンターの大きなボウルや羊皮紙の上に材料をふるいにかけるのが好きです。材料を4回一緒にふるいにかけます。知っている。しかし、これはケーキが軽くて風通しの良い食感を得るのに役立ちます。私は大きなボウルと羊皮紙の間を行き来しましたが、これにより非常に簡単になりました。

電動ミキサー（またはスタンドミキサー）を備えた大きなボウルで、卵白が泡立つまで卵白を叩きます。塩、タルタルとバニラのクリームを加えます。柔らかいピークが形成され始めるまで（中/低速で3〜4分）、鼓動を続けます。ミキサーがゆっくりと走っている間、予約された3/4カップの砂糖を追加します。硬いピークが形成されるまで鼓動すると、混合物は非常に光沢があります。

ふるいにかけられた小麦粉の混合物をメレンゲに折ります。これを4〜5個の小さなバッチで行い、ゴム製スパチュラを使用して乾燥した成分をメレンゲに折ります。これで、バッターをエンジェルフードパンに注ぐことができます（もっと）。ナイフを使用して、大きな円でバッターに切り込みます。これにより、大きな空気の泡を解放するのに役立ちます。これはまた、ケーキを外に出してその円形の尾根を作成するものでもあります（上の写真で見ることができます）。

325°Fで32〜40分間焼きます。オーブンから取り出し、数分間冷却します。鍋の外側の端に沿ってナイフを走らせて、端からケーキを放つのに役立ちます。ケーキを反転させ、鍋を冷却ラックに上げます。コーンセンターを離れて、パンをそっと引き離します。その後、コーンセンターを優しく引き出します。この温かい提供するか、完全に冷ましてから、ラップをラップして一晩冷蔵することができます。

2カップのヘビークリーム
大さじ2杯の粉砂糖
小さじ1/2バニラエキス

と電気ミキサーが中程度の高さでクリームを打ちます。ミキサーが実行されると、砂糖とバニラを加えます。柔らかいピークが形成されるまで鼓動し続けてください。このケーキを新鮮なクリームとベリーで塗ってください。小さなチョコレートソースもいいでしょう。私はそれがきれいに見えると思ったという理由だけで、私のイチゴの上部を残しました。ねえ、それは私の誕生日です。しかし、トッピングを追加する前に、前方の果物を切り刻んだり、ケーキをスライスすることができます。それはすべて良いです。 xo。エマ

クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン