バターミルクビスケットと（マッシュルーム）グレービー

最近、トレイと私は家族や友人を訪問するためにポートランドに行きました。そして、ええと、ポートランドでたむろ。ああ。私はこれまでポートランドに行ったことがありませんでした、そしてそれはとても楽しかったです。いくつかの素晴らしい人々がいる素敵な街（こんにちはポートランドの人々！）。私たちはほとんどの朝（朝食が大好き！）から朝食をとり、一度はビスケットとグレービーを注文しました。
私は何年もビスケットやグレービーを食べていませんでした、そして私はそれをどれほど愛しているかを忘れていました！ Trey and I are pescatarians, so usually biscuits and gravy are not an option for us.しかし、これ ブランチスポット 2つのグレービーオプションがありました：ソーセージグレービーまたはマッシュルームグレービー。

私は試してみました、それを愛し、あまりにも多くの方法を食べ、すぐに家に帰ったときにそれを作ろうと計画しました。このレシピはベジタリアンに優しいですが、私の肉を食べる兄弟は彼もこれを愛していると私に言いました（私の兄弟はしばしば私のキッチンモルモットです）。まず、ビスケットから始めましょう。

バターミルクと黒胡pepperビスケットは、10-12を作ります

小麦粉2カップ
2 1/2杯のベーキングパウダー
小さじ1/2の海塩
小さじ1杯の黒胡pepper
大さじ6杯の冷たいバター
3/4カップバターミルク
大さじ2杯の蜂蜜

ボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウを一緒に泡立てます。冷たいバターに腐り、混合物が粗い穀物になるまで混ぜます。これをフードプロセッサで、またはペストリーブレンダーで手作業で行うことができます。これを冷蔵庫に10分間入れます。

小さなボウルで、バターミルクと蜂蜜を一緒にかき混ぜます。次に、バターミルクの混合物をビスケットのバッターと組み合わせて、生地が形成されるまで一緒にこねます。厚さ約1〜1 1/2インチになるまで、軽く粉になった表面をロールアウトします。ビスケットを切り取ります。羊皮紙で裏打ちされた天板の上に置きます。

そのかなり金色のトップを手に入れるには、ボウルに泡立てて卵を入れてから、ビスケットの上に少し磨きます。もう少しコショウを振りかけ、金色の茶色になるまで400°Fで12分間焼きます。

マッシュルームグレービーは、約5カップを作ります

6オンスの刻んだキノコ（私はベビーポルトベロを使用しました）
1/4カップ刻んだタマネギ
大さじ2杯のオリーブオイル
1スティック（1/2カップ）バター
1/4カップの小麦粉
塩、コショウ、クミン（またはあなたが好きな他のスパイス）
1/2カップ野菜ストック
1 1/2カップの牛乳

鍋で、オリーブオイルの玉ねぎを中火で柔らかくするまで炒めます。次に、キノコを加え、柔らかくなるまで調理します。キノコと玉ねぎを取り除き（ただし、調理液を残してください）、脇に置きます。同じ鍋で、バターを溶かします。小麦粉を泡立てて、数分間調理/泡立てをして、絶えずかき混ぜます。

この時点で、あなたが好きな調味料でルーを味付けすることができます。私はコショウ、クミン、そして小さなカイエンヌを使用しました。さて、ストック、牛乳、調理済みのキノコと玉ねぎをかき混ぜます。私は厚い面で私の肉汁が好きです。しかし、あなたが厚すぎると見つけたら、より多くのストックを追加してください。

温かいビスケットの上で温かく召し上がりください。

今週あなたの家族のために大きな朝食を作ってください！そして、あなたがマッシュルームを感じていない場合は、同様の量のソーセージのためにそれを交換してください（肉を徹底的に調理してください）。楽しむ！ xo。エマ