チポトレ

最近、私はしばしば、2回目の食事を凍結する予定の食べ物の2倍の料理を調理していることに気づきました。

これまでのところ、これは私たちにとって平日のディナーゲームチェンジャーでした。私は巨大な冷凍庫を持っていないので、これは私が多くのことをすることではないので、私は本当に一度にいくつかの簡単な食事を保存する必要があります。

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これはとても風味豊かで、非常に充填されていますが、かなり健康なままです。シンプルで驚くべき材料で、独自のエンチラーダソースを作るつもりです。

そして、私たちはそのソースにたくさんの良いもので満たされたいくつかのコーントルティーヤを窒息させるつもりです。物語は、私たちが顔を詰め、数週間または数ヶ月で楽しむために同じ食事を保管することで終わります。

とても興奮しています。私もあなたがいることを願っています。わかりました、エンチラーダをしましょう！

チポトレ

ピーマン1個
1/3オニオン
ニンニクの2つのクローブ
大さじ1杯のオリーブオイル
季節ごとに塩とコショウ
15オンス。排出された黒豆を準備できます
10-12コーントルティーヤ

ソースのために：
大さじ3オリーブオイル
大さじ1杯の小麦粉（全粒小麦のペストリー粉を使用しましたが、小麦粉は大丈夫です。）
アドボソースのチポトレコショウ
1/4カップのトマトペースト
カボチャのピューレ1/4カップ
1 1/2カップ野菜ストック
小さじ1/2塩
大さじ1杯の刻んだコリアンダー
1/2カップの細切りチーズ（オプション）

最初にピーマンと玉ねぎをサイコロし、ニンニクを刻みます。ペッパーが柔らかくなり茶色になるまで、これら3つの材料を大さじ1杯のオリーブオイルに中火で4〜6分間炒めます。塩とコショウで味付けし、熱から取り除きます。

黒豆の缶を排出し、大きなボウルに投げ込みます。私はペストリーブレンダーを使用して豆の一部をマッシュして、詰め物に別のテクスチャーを与えるのが好きですが、これはオプションです。調理済みのピーマンと玉ねぎをボウルに加え、トルティーヤを詰める準備ができるまで予約します。

ソースの時間です！良いブレンダーで、トマトペースト、カボチャのピューレ、チポトルペッパー、1/2カップの野菜ストックを混ぜます。滑らかになるまでピューレ。

中サイズのポットで、大さじ3杯のオリーブオイルを中火で加熱し、小麦粉を泡立てます。これにより、非常に薄いルーが生まれます。ピューレのカボチャのミックスと残りの1カップの野菜ストックを加えて、よく泡立てます。

エンチラーダを組み立てるには、小さなベーキングパンまたは鋳鉄製のパンに約1/3カップのソースを追加してください。フリーザーバージョンには、紙のふたが付いた小さなアルミニウム製のベーキングパンを使用しました。

トルティーヤにいっぱいになって、鍋に並んで置きます。次に、残りのソースを上にします。

これらにチーズを追加することにしたかどうかにかかわらず、チーズはよく凍結する傾向がないので、冷凍庫バージョンに追加しないでください。したがって、必要に応じてベーキングの前にいつでも追加することができます。

350°Fで20〜25分焼きます。その後、提供する前に少し新鮮なコリアンダーでトップします。

可能であれば、半分のスライスされたアボカドでこれをトップにするのが大好きで、あなたがそれをすることをお勧めします。楽しむ！ xo。エマ