新鮮なインゲンの調理

さやいんげんは今が旬なので、缶詰コーナーを通り過ぎて、さやいんげんの調理を始めましょう。

Bean There Done That Done That

緑色の豆は多くの名前で行きます。アメリカではサヤインゲン、イギリスではインゲンマメ、フランスではインゲンマメと呼ばれています。さやいんげんやさやいんげんという名前で売られていることもあります。しかし、それらはすべて基本的に同じBeanです。サヤインゲンは、ジュウロクサゲ、フジマメ、またはインゲンマメのバリエーションです。それらは長くて細い緑色の豆で、通常はわずかに甘いです。それらは豆を選別し、古く見えたり、しわが寄っていたり、柔らかいものを捨てることによって準備されます。しっかりしていて曲がりにくい豆を探したい。あなたがそれらを曲げようとすると、それらはスナップするはずです。

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豆を選別したら、茎を取り除く必要があります。これは、スナップするか、切り取ることができます。豆に付着しているほこりや汚れを取り除くために、豆を冷水ですばやくすすぐのが好きです。

シンプルがベスト

新鮮なインゲン、またはそれに関しては新鮮な野菜を調理するとき、あなたは調理プロセスを単純かつ迅速に保つことによって最良の結果を得るでしょう。加熱しすぎた野菜は、ドロドロになりがちなので食欲をそそりません。また、野菜を調理すればするほど、ビタミンや栄養素が失われるため、それらはあなたにとってそれほど良くありません。

新鮮なインゲンの調理

新鮮なインゲンを調理する最も簡単な方法は、ブランチングしてショックを与えることです。

材料

• 1½ポンドのインゲンが茎になり、洗浄されました
• 2クォート（8カップ）以上の水
• 塩（大さじ約2）
• 氷水の大きなボウル

指示

1. 氷水のボウルをストーブのできるだけ近くに置きます。
2. 2クォートの水を沸騰させます。
3. 塩を加えて水を味わうと、かなり塩辛い味がするはずです。
4. さやいんげんを沸騰したお湯に入れ、1分ほど沸騰させます。
5. 豆の1つを味わってテストします。豆は歯（アルデンテ）に対してしっかりしている必要がありますが、生のように感じるほど固くはありません。あなたがそれを水から取り出すとき、豆はわずかに垂れ下がるはずです。
6. 豆が調理されたので、これ以上調理しないようにします。スロットスプーン、クモ、またはトングのペアを使用して、沸騰したお湯から豆を取り除き、氷水に落とします。
7. 豆が完全に冷えるまで、豆を水に入れておきます。
8. それらが冷却されたら、氷水からそれらを取り除きます。さもないと、水が記録されます。
9. これでBeanは完了です。
10. それらを脇に置き、残りの夕食の調理を終了します。

温かくお召し上がりになりたい場合は、メッキする前にもう一度沸騰したお湯に短時間浸してください。

インゲンのサラダ

今、あなたはあなたのインゲンを取り、それらをさわやかな冷たいサラダにすることができます。

材料

• 湯通ししてショックを受けたサヤインゲン1½ポンド
• 刻んだ、トーストしたピーカンナッツ大さじ6
• みじん切りのパセリ大さじ6
• 細かくさいの目に切った赤玉ねぎ½
• オリーブオイル小さじ6
• 小さじ3杯の赤ワインビネガー
• 小さじ3杯のディジョンマスタード
• 塩とコショウの味

指示

1. パセリ、ピーカンナッツ、玉ねぎを混ぜ合わせます。
2. 別のボウルに、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタードを泡だて器で入れます。
3. さやいんげんをドレッシングでトスします。
4. ミックスパセリ、ピーカンナッツ、タマネギを追加します。
5. 塩こしょうを加えて味わう。
6. 冷やしてまたは室温でお召し上がりください。

さやいんげんのソテー

新鮮なインゲンは、このソテー方法を使用して、フライパンからプレートに直接移動できます。

材料

• トリミングしてすすいだインゲン2カップ
• バターまたは植物油大さじ2
• 松の実またはスライスしたアーモンドの¼カップ
• 塩とコショウ

指示

1. 中火に大きな鍋を置きます。
2. 鍋が熱くなったら、油またはバターを加えます。
3. バターを溶かすか、オイルを使用している場合は、オイルが熱くなるまで1〜2分待ちます。
4. さやいんげんとナッツを加えます。
5. 豆とナッツを油でコーティングするために投げます。
6. 塩こしょうを少し加え、やわらかくて温まるまでいんげんを投げ続けます。
7. すぐに召し上がれ。