クリーミーなホワイトソース野菜エンチラーダ

エンチラーダは、私が絶対に愛しているが、しばしば家で作るのを忘れている料理の1つです。それらは一緒に投げるのが非常に簡単で、あらゆる種類の異なる詰め物や材料でカスタマイズできます。

私は最近、この野菜のホワイトソースバージョンをまとめましたが、それは私と私の夫の両方に大ヒットしました。同様に、数秒間戻って食事のようなものです。

これには絶対に野菜が詰め込まれていますが、非常にクリーミーで快適なソースと鋭いコジータチーズもあります。

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トレイと私はこの料理の2/3を貪りましたので、2-3を提供するものとしてリストしています。しかし、私は認めます、私たちは両方ともかなり空腹でした。そして、あなたがこれと一緒にサラダや反対側の料理を提供したなら、私はそれがかなり簡単にサービスを提供できると思います。

あなたが使い果たす必要がある冷蔵庫に何かがある場合は、詰め物に他の野菜を追加してください。

カリフラワー、スカッシュ、またはズッキーニがうまく機能しているのを見ることができました。あなたはあなたをします。

クリーミーなホワイトソース野菜エンチラーダは、2〜3を提供しています（サイドまたはサラダと一緒に提供する場合は4かもしれません）

ピーマン1個
大さじ3杯刻んだタマネギ
1つの小さなハラペーニョ、種子が除去されました
ニンニクの3つのクローブ、刻んだ
1缶（15オンス）黒豆
大さじ1〜2杯のオリーブオイル、分割
塩とコショウ（味わう）
小さじ1/8カイエン
14-15コーントルティーヤ

ソースのために：
大さじ2杯のバター
大さじ2杯の小麦粉
1 1/3カップの水または野菜ストック
8オンス。サワークリーム（1つの小さな容器）
2オンス。 cotijaチーズ、崩れました
大さじ1杯の刻んだ緑の玉ねぎ
大さじ1杯の刻んだコリアンダー
1アボカドが熟している
サービング用のホットソース（オプションですが、実際にはそうではありません

ペッパー、玉ねぎ、ハラペーニョを刻み、ニンニクを刻みます。ペッパーが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、大さじ1杯のオリーブオイルに中火で4〜6分間炒めます。塩、コショウ、カイエンで味付けします。次に、熱から取り出します。

黒豆の缶を排出し、大きなボウルに投げ込みます。私はペストリーブレンダーを使用して豆の一部をマッシュして、詰め物に別のテクスチャーを与えるのが好きですが、これはオプションです。調理済みのペッパーミックスをボウルに加え、混ぜ合わせます。

大きくて長方形のベーキング皿に軽く油を塗ります。各トルティーヤに山積みを巻き、鍋に入れ、端を下に折りたたみます。トルティーヤの壊れに問題がある場合は、電子レンジで数秒間軽く暖かくなります。温めたトルティーヤは少し良く転がる傾向があります。

小さなポットから中程度のポットでソースを作るには、中火でバターを溶かします。小麦粉を加えてよく泡立てて、ある種のペーストを作ります。ゆっくりと水とストックを加え、グレービーの一貫性を作り出します。

火から下ろし、サワークリームをかき混ぜます。混合物が厚すぎて簡単に注ぐことができない場合は、少し水やストックで薄くなります。次に、準備されたトルティーヤの上にソースを注ぎます。

チーズを上に砕きます。そして、あなたが残りの詰め物を持っていた場合（私は大さじ数杯を持っていました）、すべての上に投げます。その後、泡立つと上部が茶色になり始めるまで、350°Fで25〜28分間焼きます。

緑の玉ねぎ、コリアンダー、刻んだアボカドをトップ。お気に入りのホットソースと一緒にサーブしてお楽しみください！ xo。エマ

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材料

• ▢ 14-15 コーントルティーヤ
• ▢ 1 ピーマン
• ▢ 3 大さじ タマネギ （チョップ）
• ▢ 1 小さなハラペーニョ （除去された種子）
• ▢ 3 クローブ ニンニクの （刻んだ）
• ▢ 1 できる （15オンス。黒豆）
• ▢ 1-2 大さじ オリーブ油 （分割）
• ▢ 塩とコショウ
• ▢ ⅛ 小さじ カイエン

ソースのために：

• ▢ 2 大さじ バター
• ▢ 2 大さじ 小麦粉
• ▢ 1⅓ カップ 水 （または野菜ストック）
• ▢ 8 オズ。 サワークリーム
• ▢ 2 オズ。 コティジャチーズ （崩れた）
• ▢ 1 大さじ 緑の玉ねぎ （チョップ）
• ▢ 1 大さじ コリアンダー （チョップ）
• ▢ 1 アボカド （熟した）
• ▢ ホットソース （オプション）

説明書

• ペッパー、玉ねぎ、ハラペーニョを刻み、ニンニクを刻みます。ペッパーが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、大さじ1杯のオリーブオイルに中火で4〜6分間炒めます。塩、コショウ、カイエンで味付けします。次に、熱から取り出します。
• 黒豆の缶を排出し、大きなボウルに投げ込みます。私はペストリーブレンダーを使用して豆の一部をマッシュして、詰め物に別のテクスチャーを与えるのが好きですが、これはオプションです。調理済みのペッパーミックスをボウルに加え、混ぜ合わせます。
• 大きくて長方形のベーキング皿に軽く油を塗ります。各トルティーヤに山積みを巻き、鍋に入れ、端を下に折りたたみます。トルティーヤの壊れに問題がある場合は、電子レンジで数秒間軽く暖かくなります。温めたトルティーヤは少し良く転がる傾向があります。
• 小さなポットから中程度のポットでソースを作るには、中火でバターを溶かします。小麦粉を加えてよく泡立てて、ある種のペーストを作ります。ゆっくりと水とストックを加え、グレービーの一貫性を作り出します。 火から下ろし、サワークリームをかき混ぜます。混合物が厚すぎて簡単に注ぐことができない場合は、少し水やストックで薄くなります。次に、準備されたトルティーヤの上にソースを注ぎます。
• チーズを上に砕きます。そして、あなたが残りの詰め物を持っていた場合（私は大さじ数杯を持っていました）、すべての上に投げます。その後、泡立つと上部が茶色になり始めるまで、350°Fで25〜28分間焼きます。
• 緑の玉ねぎ、コリアンダー、刻んだアボカドをトップ。お気に入りのホットソースと一緒にサーブしてお楽しみください！

メモ

• Cotijaを別のチーズ（細切り鋭いチェダーやペッパージャックなど）に置き換えることができますが、ここではコティジャのユニークなフレーバーが大好きです。したがって、試したことがない場合は、購入して試してみてください。
• テクスチャーはソースの下でより良く耐えられると思うので、エンチラーダのコーントルティーヤが本当に好きですが、小麦粉のトルティーヤを好むなら（またはすでに使い果たす必要がある）、それに行きます。彼らは少し大きくなる傾向があるので、あなたはおそらく少ないでしょう。
• ここでは、ここでトッピングやホットソースをスキップしないでください。料理にもっと多くの風味をもたらします。ソースとチーズはおいしいですが、刻んだ緑の玉ねぎ、コリアンダー、ホットソースは、これに新鮮な風味と熱をもたらします。

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