自家製キャンディー：塩バターキャラメル

休日はもうすぐです。しかし、彼らが私たちに完全に忍び寄る前に、私は今月、私たち全員が自家製のキャンディーを作るのに少し時間がかかると投票します。 Chronicle Booksと協力してRachel KhooのNewを宣伝する 料理本 、私はこれらの驚くべき塩バターキャラメルを作りました！

あなた自身のキャラメルを作るのはとても簡単であることをご存知ですか？そうです。正直に。唯一の本当のトリックは、キャンディー温度計が必要だということです。私は料理を始めた最初の数年間、キャンディー温度計の購入に抵抗しました。しかし、最後に、私は思い切っていました、そしてあなたは何を知っていますか？それは私のよりよく使用されているキッチンアイテムの1つであることが判明しました。図に行く。

しかし、あなたがまだol ’キャンディー温度計、良いニュースに抵抗しているなら、あなたはまだキャラメルを作ることができます。

これらはあなたの平均的なキャラメルではありません。なんてこった。これらは塩バターキャラメルです 私の小さなフランスのキッチン 。レイチェル・クーが別の料理本があることを知っていましたか！？私は彼女の最後のものを愛していたので、これもチェックすることにとても興奮していました。そして、あなたがフランス料理と美しい写真が好きなら、あなたはこれを気に入るはずです 料理本 。下の写真で私のコピーを見ることができますが、すでにポストイットのメモでいっぱいです。私にとって、すぐにポストイット（私が料理したいことのページで）で料理本を埋め始めたら、それは非常に良い兆候です。

さて、キャラメル（またはキャラメルソース…ご覧のとおり）を作りましょう。

塩バターキャラメル、3/4カップのソース、または15-20キャラメル（それらを切断する大きさまたは小さいかどうかに依存します）。
からのレシピ 私の小さなフランスのキッチン レイチェル・クーー。

3/4カップの砂糖
大さじ7杯のヘビークリーム
大さじ2杯の蜂蜜
大さじ3バター
小さじ1/2塩（さらに、上部の詳細が必要です）

砂糖の半分に加えて、大さじ2杯の水を中程度の鍋または鍋に入れます。砂糖が溶けるまで中/強火で調理し、泡立ち始めてから、深い琥珀色の茶色に変わります。これには、温度がどれだけ熱くなっているかに応じて5〜7分かかる場合があります。暗くなったり焦げたりしないように、目を光らせておくのが最善です。

その深い琥珀色の茶色に変わったら、熱から外し、残りの材料を加えます。混合物があなたに泡立ったり吐き出したりする可能性があるため、注意してください（なんて失礼だ！）。

すべての材料を追加したら、ポットを熱源に戻し、キャンディー温度計を追加します。

さて、単にキャラメルソースを作りたい場合は、温度計は必要ありません。さらに3〜4分間中火で調理してください。キャラメルキャンディー（私と同じように）を作りたい場合は、260°Fまたはハードボールステージに達するまで混合物を調理したいと思うでしょう。

混合物が260°Fに達したら、火から下ろし、羊皮紙で裏打ちされたパンに注ぎます。あなたが望むなら、もう少し塩（コースの穀物海塩が最適です）を振りかけます。

キャラメルを少なくとも1時間冷ましてから、それを小さな部分に切り、羊皮紙に包みます。

簡単ですよね？このレシピのもう1つの優れた使用は、リンゴを熱い液体キャラメルに浸し、30分から1時間セットすることです。キャラメルリンゴ？はい、お願いします！楽しむ。 xo。エマ

クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン。編集された写真withverdantvowsアクション。