ウェディングケーキの作り方

約1年前、私の親友のシャイは、私が彼女のウエディングケーキを作るかどうか私に尋ねました。何年も前に、私はサイドでいくつかのカップケーキケータリングをしていたので、私はいくつかの結婚式のためにカップケーキを作りました。

しかし、私はこれまで階層型のケーキを作ったことがありません。そして、私は自分自身をケーキデコレーターとはあまり考えていないので、そうすることを恐れていました。

私は焼くのが大好きで、全体的にかなり良い気分ですが、親友の結婚式のために階層型のケーキを飾ることは多くのプレッシャーのように聞こえました。

しかし、私は彼女が私に彼女の大切な日の一部になるように頼んだことに興奮し、私は挑戦に興奮しました。ウエディングケーキの作り方を理解する必要がありました。つまり、どれほど難しいでしょうか？

これは、私が笑うまで、それが出発して神経質な塊に変わるまでです。

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私は才能のある友人であるアンバー・マクガイアを募集して、以前はパン屋で働いていたので、ケーキの装飾とセットアップを手伝うことにしました。私はアンバーから多くを学びました、そして、ケーキはとても良くなりました！

シャイの唯一のリクエストは次のとおりでした このピーナッツバターフロスティング 私が作るので、バニラとチョコレートケーキの層と一緒にそれをしました。

本当に、それは非常にシンプルなケーキであり、今ではアンバーから学んだいくつかのトリックを知っているので、焼くのが好きな人なら誰でも完全にウェディングケーキを作ることができると思います。

だから私は、友人からウェディングケーキを作るように頼まれた人がいる場合に共有したいと思っていました。それはそれほど難しくありません。私のようにプロの友人を飾るケーキがいなくても、あなたはこれを完全に行うことができます。

まず、ケーキのフレーバーと使用する予定のレシピを考えてください。慣れていないレシピがある場合は、最初にテストしてください。また、ゲストリストの大きさに応じて、どれだけのケーキが必要になるかについても考えたいと思うでしょう。

私は思った この記事 役に立ちました。その記事に基づいて、私が作ったウエディングケーキは約100〜120人のゲストにサービスを提供する必要がありました（彼女は150人のゲストのようなものを期待していました）。

私の経験では、特に夕食と飲み物が提供されている場合は、誰もが結婚式でケーキを食べているわけではないという理由だけで、少し低く狙っていました（これはこれにいました）。余分なケーキのスライスが残っているのを見ましたが、おそらく10程度であったのか、たぶんもう少しだったので、うまくいきました。

しかし、新郎のケーキが提供されているかどうか、他のデザートが提供されているかどうか、カップルが最初の記念日のためにトップティアを保存したい場合（誰もがまだこれを行っていますか？）

私の下ティアは3つの10インチ層で、中間層は2つの8インチレイヤー、上層は2つの6インチ層でした。私は単にバニラとチョコレートの間の層を交互に交互にし、すべてを使用しました ピーナッツバターフロスティング 全体を通して。

ウエディングケーキ層を1〜2週間前（またはそれ以上）焼き、凍結することをお勧めします。これは本当に良いウェディングケーキの秘密です！

バニラケーキに使用しました サリーのベーキング中毒のこのレシピ 。チョコレートケーキに使用しました Smitten Kitchenからのこのレシピ .

私はこれらのケーキのレシピを以前に作っていて、それらを愛していたので、必要なレシピを2倍にしました。それが私が使用したものです。彼らはどのようにして階層型のウェディングケーキに持ちこたえましたか？

バニラケーキのレシピはケーキ粉ベースで、ベーキングパウダーとソーダのミックスをメインディアンエージェントとして使用しています。これにより、このケーキはかなり頑丈になるので、それは本当にうまくいきました。必要に応じて、階層型ケーキ全体に使用するレシピとしてこれを完全にお勧めします。

チョコレートケーキのレシピは、汎用粉ベースで、主膨張剤として重曹と酢を使用しています。これにより、より柔らかいケーキになります（ふわふわしていて、本当に素晴らしいケーキ！）ので、この階層型のバニラケーキ層と一緒にこの階層ケーキでうまくいきました。

しかし、もし私がウエディングケーキチョコレート全体を作っていたなら、このレシピは少し柔らかすぎてうまく耐えるにはあまりにも柔らかすぎるかもしれません。凍結は役立ちますが、そのルートに行く場合は、他のいくつかのチョコレートケーキレシピをテストし、ケーキのサイズに合わせて機能すると思うものを見つけます。

ケーキが焼かれたら、完全に冷まします。次に、凍結する前にプラスチックラップでしっかりとラップします。フリーザーに入っている可能性のある他のものからのへこみや隆起でフリーズしないように、それらを積み重ねて積み上げたり層にしたりするときは注意してください。

また、写真からこれを伝えることができますが、非常に明確にするために、霜がつくまでケーキをレベルアップすることはありません。レイヤーを平準化せずにフリーズします。

私は結婚式の前日につや消しを作りましたが、おそらく（使用するレシピに応じて）1週間前までに構成され、冷蔵することができました。

あなたが作るフロスティングの量を保持するのに十分な容器があることを確認してください。私は実際にこの結婚式の前の週に友人（ちょうど赤ちゃんを食べた）夕食を持っていましたが、このフロスティングをするために必要な時までに、私の再利用可能な容器の数が彼女の家にどれだけいるとは思いませんでした。だから、私は短かったので、私は通常この目的のために使用しない（それはそうすることができますが）容器を掃除することになりました。

ピーナッツバターフロスティングレシピを使用して3倍にしました。それはこのサイズのケーキにほぼ完璧になり、ほんの少し残っていました。しかし、もしあなたが確信が持てないなら、私は十分ではないほど多くのつや消しを作ることを誤ります。

また、冷凍ケーキの層を輸送してフロスティングを輸送してクーラーを購入または借りたいと思うかもしれません。これは、結婚式が屋外である場合、そして会場の施設がどのようなものであるかにかかっています。このウエディングケーキは、6月中旬のミズーリ州南部での屋外の結婚式のためのものでした。

私はケーキの溶けをとても恐れていました。私はかつて、ウェディングケーキが部分的に溶けてしまった友人の花嫁介添人でしたが、彼女の結婚式が始まる前に、それが非常に身を乗り出しました。

彼女の結婚式はまだとても美しいイベントでしたが、地面にそんなにおいしいケーキを見るのは悲しかったです。悲劇！

結婚式の前夜、私たちは冷凍ケーキの層を平準化し、ケーキボードに置き、各層を霜で覆いました。これらは包まれて冷蔵され、結婚式の日を輸送しました。会場には、レセプションの直前に最終アセンブリを行ったように、層を保管するために使用できる冷蔵庫がありました。

私たちは、可能な限り最後の瞬間にケーキを組み立てたいと思っていました。ケーキは少し汗をかいていましたが、それ以外は持ちこたえて味が良かったので、これは私たちの状況の最良の呼びかけだったと思います。

プロセスのこのステップに関するいくつかのヒント。そのため、ケーキの各層は独自のケーキボードにあります。このウエディングケーキには3つの層があるため、全体に3つのケーキボードもありました。これにより、ティアを動かして組み立てるだけでなく、スライスして提供するときに削除することができます。

ボトム層は、コーティングされた段ボールケーキボードに直接移動できます（ケーキはコーティングされた部分にのみ触れているため）。他の2つのケーキボードは、段ボールケーキボードの底が組み立てられたら下ティアに触れないように、プラスチックラップや羊皮紙などで覆う必要があります。

上記の写真からわかるように、 ターンテーブル したがって、霜を吸って組み立てるときに、簡単にケーキを回転できます。アンバーは、あなたが作業中にケーキが滑り落ちないように、あなたがいくつかの棚ライナーをカットして下に置くことができることを私に示しました。

私はaにケーキを表示しました 木製スラブ 、しかし、あなたが望むどんな見た目でも他のケーキディスプレイを使用することができます。

階層型のウエディングケーキの場合、木製のダボロッドを下の層に挿入することもできます（上部を除くすべての層）。これにより、ケーキがより強く、より安定します。

クラフトストアやオンラインのケーキデコレーションセクションで木製のダボを購入できます。慎重に挿入する前に、ダボをティアのサイズにカットするだけです（きれいな手で - もちろん、きれいな手でウエディングケーキを作っている間、すべてをすべて入れてください）。

ダボを追加すると、ティアを冷蔵庫に戻し、その日はとても暑くて屋外だったので、できるだけ冷たく保つようにしました。

組み立てる準備ができたら、段階を慎重に積み重ねます。層の間の境界線を覆うには、縫い目にもう少し霜をつけて、オフセットのヘラで静かにレベルアウトします。

ケーキやフロスティング以外のこのウエディングケーキのすべてが何であるかをよりよく説明するために、ここに私のPhotoshopのスキルも本当に見せていると思うビジュアルがあります。

完全に組み立てられたら、好きなように飾ることができます。シャイはピーナッツバターフロスティングを要求していたので、ケーキが明るい茶色になることを知っていました。彼女の結婚式の色は灰色でピンク色だったので、私はそれらの色を他の装飾で表現したかったのです。

ピンクのチョコレートの点滴を上層に追加して、いくつかの色を追加して（単に溶けるだけで完了します ピンクのキャンディーが溶けます そして using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy ケーキの周りにさらに色を追加するために、できる限り掃除して消毒したこと。

別の素晴らしいオプションは使用することです 食用の花 または 食用の金の葉 、しかし、私は必要な正しい色を見つけるのに苦労したので、最後にフェルトの花と一緒に行きました。

このウェディングケーキを作ることの一部になるのは、少し神経質なものですが、本当に楽しかったです。しかし、私の友人が結婚して彼らの日のほんの一部になるのを見るのは絶対に喜びでした。私はとても感謝しています。

共有させてくれてありがとう！そして、あなたや友人の大切な日のために段階的なウェディングケーキを作った人がいるかどうか聞いてみたいです。もっとヒントはありますか？すべての秘密を教えてください！ xo。エマ