マメ科植物のリストとそれらの消費方法

菜食を食べると、カルシウム、ビタミンB-12、鉄、亜鉛、タンパク質などの特定の栄養素が食事から失われる可能性があります。肉の摂取量をマメ科植物に置き換える 大いに役立つことができます 。成熟したマメ科植物の鞘には20％のタンパク質が含まれており、動物由来のタンパク質とは異なり、マメ科植物に含まれるタンパク質はコレステロールを含まず、脂肪が少ないです。穀物と比較して、マメ科植物は約2倍のタンパク質を含み、鉄、葉酸、カリウム、マグネシウム、およびビタミンB群の優れた供給源でもあります。

マメ科植物の種類

マメ科植物はどんな菜食主義の食事のための素晴らしい成分でもあります。肉のないパテからスープ、サラダ、麺、チップスまで、マメ科植物を楽しくおいしい方法で簡単に食事に取り入れることができます。マメ科植物が非常に用途が広い理由の一部は、マメ科植物が非常に多くの種類があることです。

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アスパラガス豆

アスパラガス豆は長くて薄緑色の鞘で育ちますが、中の種子、つまり豆は実際には暗褐色です。さや全体を食べることができ、多くの人が最初にさやを蒸したり茹でたりすることがよくあります。さやはとても長いので、さやを編むか、結び目を作ってから調理します。

サヤインゲン

さやいんげんは、さやいんげんやさやいんげんとも呼ばれ、シチュー、キャセロール、炒め物の主な材料です。サヤインゲンは中程度の長さの緑色の鞘で、緑色の種子が含まれています。豆と一緒にポッド全体を食べることができます。タフな端をスナップしてから調理します。オリーブオイルで蒸したり、茹でたり、ソテーしたりできます。

インゲン豆

その色と形にちなんで名付けられたインゲンマメは、「メキシコの小豆」としても知られています。サラダ、スープ、唐辛子、ディップによく使われます。インゲンマメは通常、鞘なしで食べられ、通常は乾燥して販売されます。インゲン豆を柔らかくするには、調理する前に一晩水に浸します。

白インゲン豆

イタリア原産の白インゲン豆は小さく、白く、楕円形です。ベイクドビーンズ、スープ、シチューに使われています。それはしばしば乾燥して販売され、調理する前に浸す必要があります。柔らかくなったら、直接スープポットに加えることができます。

大豆

植物油とタンパク質の重要な供給源である大豆は無数の方法で使用されており、それなしではマメ科植物のリストは完全ではありません。実際、ほとんどの食料品店では、豆腐からスムージー、スプレッドに至るまで、セクション全体が大豆ベースの製品に専念しています。大豆は、枝豆として知られているポッドで食べることも、ポッドから取り出して塩漬けにし、油を塗り、焼いてサクサクしたスナックにすることもできます。

ピント豆

アメリカで最も一般的な豆であるピント豆は、その「塗装された」外観からその名前が付けられています。メキシコ料理だけでなく、唐辛子、ディップ、スープの主成分です。ピント豆は、ポッドから乾燥して販売されます。それらを柔らかくするために一晩水にそれらを浸します。それらをピューレにしてディップにするか、スープやサラダに加えることができます。

ひよこ豆

ひよこ豆としても知られている豆は、淡褐色で正方形です。スープやサラダによく使われ、フムスやファラフェルの主成分です。ひよこ豆をすりつぶして乾かし、ベーキングに使用できる小麦粉を作ることもできます。スープに加えたり、フムスを作ったりする前に、一晩水に浸してください。

小豆

小豆は、味噌などのアジア料理で使われる小さな暗赤色の豆です。豆やペーストは甘く食べられるのが一般的で、小豆がアイスクリームなどのデザートになっているのもよく見られます。

アナサジビーンズ

赤と白のブレンドであるアナザイ豆は、南西部のレシピで人気があります。豆は小さくて腎臓の形をしていますが、実際にはピント豆と関係があり、味と食感は似ています。

ワックスビーンズ

ワックス豆はサヤインゲンに関連しています。それらは黄色の種子を持つ黄色の中程度の長さの鞘です。タフな端が折れたら、ポッドとシード全体を食べることができます。ワックス豆はサヤインゲンと同じように準備して食べることができます。

豆だけ

小さく、緑色で丸い緑豆は、最も一般的な発芽豆です。麺やデザートにすることもできます。緑豆は中国料理とインド料理の両方で見られます。それらは頻繁に丸ごと食べられますが、ペーストを形成するために粉砕することもできます。

ドワーフエンドウ豆

ドワーフエンドウ豆は、ブッシュエンドウ豆としても知られています。彼らは背の高いつるで成長するのではなく、地面に近い低木の茂みで成長します。さやは灰色であることが多いですが、味は甘く、サヤエンドウやサヤエンドウに似ています。それらを丸ごとサラダに生で食べるか、炒め物に加えます。

サザンピース

ササゲは、ササゲや黒目豆としても知られています。小さくて白く、端が黒いこれらのエンドウ豆は、黒い斑点によって定義され、ご飯と一緒に、またはおかずとしてよく食べられます。乾燥して販売されているので、食べたり調理したりする前に一晩浸してください。

イングリッシュピース

ほとんどの場合、イングリッシュピース、またはガーデンピースは、食料品店の冷凍庫または缶の中にあります。それらはブドウの木で育ちますが、丈夫で食べられない鞘を持っています。中のエンドウ豆は丸く、緑色で甘いです。茹でたり、蒸したり、生で食べたりできます。それらをサラダ、スープ、シチューに加えるか、おかずとして蒸します。

スノーピース

スノーピースは、サヤエンドウの中でまだ食べられているさまざまなグリーンピースです。スノーピースは長く平らな緑色のさやに成長し、それぞれにいくつかの緑色のエンドウ豆または種子が含まれています。エンドウ豆は生で食べるのが最も一般的ですが、炒めたり炒めたりすることもできます。

シュガースナップエンドウ

シュガースナップエンドウは、サヤエンドウに似た食用のサヤエンドウです。スノーエンドウのさやは平らですが、シュガースナップエンドウのさやは丸みを帯びています。スナップエンドウは通常、サラダやディップで生で食べられますが、ソテーしたり、炒め物に加えたりすることもできます。

アルファルファ

アルファルファは、「飼料」マメ科植物として知られている顕花植物です。農家は通常、家畜が成長するにつれてそれを食べる畑にそれをまきます。アルファルファ植物は、クローバーの花に似た紫色の花を咲かせます。発芽させてサラダと一緒に生で食べることもできます。

クローバー

クローバーは、飼料マメ科植物として知られている別の顕花植物です。家畜が食べる畑にも播種されますが、芝生の窒素バランスが正しくない多くの庭でも見られます。クローバーはピンクと白の両方の花で開花することができます。

ハギ

レスペデザはしばしば「ブッシュクローバー」として知られています。それは大きな低木または茂みとして成長する顕花植物です。それらはつる植物を引きずり、中程度から暖かい気候で育ちます。

レンズ豆

さまざまな色とサイズで見られるレンズ豆は、小さく、平らで、レンズのような形をしています。彼らは一般的にボリュームのあるスープや肉のないパテを作るために使用されます。レンズ豆はしばしば乾燥して販売されます。食べる前に一晩浸してください。

甘草

甘草は、キャンディー、飲料、薬などの製品に風味を付けたり甘くしたりするために使用されるマメ科植物の根です。植物自体は、花と食べられない種子を含む鞘の両方を生成します。植物は主に、複数の料理の風味付けに使用できる甘い味の根のために栽培および収穫されます。

ピーナッツ

ピーナッツは「ナッツ」とよく考えられる食品ですが、実際にはマメ科植物です。そのケーシングは裂開ではありませんが、分割されたポッドとシードの構造は、 マメ科 家族。その名前だけ（ピーナッツ）は、それを分類しようとするときに生じる混乱を示していますが、最終的には、その顕花植物が勝ちます。として ピーナッツ研究所 それを説明します：「それらの物理的構造と栄養上の利点は他のマメ科植物のものに非常に似ていますが、食事と料理でのそれらの使用はナッツのものにもっと似ています。」

あなたの食事療法にいくつかの多様性を追加します

さまざまな種類のマメ科植物が利用できるので、これらの美味しくて健康的な野菜を定期的に食事に加えるのに問題はありません。いくつかの異なるマメ科植物を知り、あなたの食事にいくつかのタンパク質と鉄を加え始めてください。