子牛の肝臓と玉ねぎのレシピ

子牛のレバーは簡単に調理できます。

子牛の肝臓と玉ねぎのレシピは、肝臓の風味を圧倒したくないので、シンプルで基本的です。肝臓を焼きすぎないように注意してください。残りは簡単です。

基礎

子牛のレバーとタマネギのほとんどのレシピには、揚げる前に肝臓を小麦粉でコーティングすることが含まれています。ステップバイステップは次のとおりです。

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まず、1ポンドの肝臓から皮膚と大きな静脈を取り除きます。肝臓を一晩ミルクに浸して柔らかくて風味豊かにすることもできますが、この手順はオプションです。肝臓の準備ができたら、次のものが必要になります。

• 玉ねぎ1個
• 小麦粉1/4カップ
• 5オンスバター、分割
• 塩とコショウ

玉ねぎを細長く切って千切りにします。これを行う最良の方法は、タマネギの端を切り取り、皮を剥がしてから、上から下に縦に半分に切ることです。次に、まな板の上に玉ねぎを置き、穀物を横切って約1/4インチのスライスに切ります。あなたがそれを1/8インチの厚さのスライスに入れることができれば、なおさらです。

鍋で、1オンスを溶かします。バターを塗り、玉ねぎを加えます。弱火で玉ねぎをゆっくりと火にかけ、カラメルになるまで時々かき混ぜます。これは、タマネギのすべての砂糖が表面に運ばれ、茶色に変わっていることを意味します。これには数分かかる場合があります。キャラメル化するときのアイデアは、低くゆっくりと進むことです。このステップに時間がかかるほど、良い結果が得られます。必要に応じて、バターとオイルを交換することができます。

タマネギが調理されている間に、肝臓を1/4インチのスライスに切ります。必要に応じて1/2インチの厚さにすることもできますが、同じ時間で調理できるように、できるだけ均一に近づけることが重要です。覚えておいてください：過度に調理すると、靴の革のように肝臓になります。私たちはそれを避けたいと思っています。

玉ねぎがきれいで茶色になったら、肝臓を調理する時が来ました。肝臓を小麦粉でコーティングすることから始めます。小麦粉に塩こしょうを加えるか、調理中に肝臓に調味料を加えることができます。

4オンスを熱します。フライパンにバターを塗る。溶けたら肝臓を加えます。肝臓を両側で約1〜2分間調理します。

次に、肝臓を皿に置き、玉ねぎで窒息させます。これは最大6人を養うことができます。

側面とオプション

子牛の肝臓と玉ねぎのレシピを調理するとき、あなたがそれを提供できる側面は無限大です。いくつかのアイデアは、アスパラガス、ほうれん草、またはジャガイモです。

子牛のレバーとタマネギのクリエイティブレシピ

子牛の肝臓と玉ねぎのレシピも、より創造的になる可能性があります。必要に応じて、皮膚と静脈を取り除き、それを細片にスライスすることで、以前と同じように肝臓を準備することができます。また、次のものが必要になります。

• トマトのみじん切り2カップ
• トマトソース1カップ
• さいの目に切ったピーマン1/2カップ
• さいの目に切ったセロリ1/2カップ
• さいの目に切った玉ねぎ1/2カップ
• 2オンスバター
• 塩とコショウ

トマト、トマトソース、ピーマン、セロリ、玉ねぎを鍋に入れて煮込みます。

バターを鍋に入れ、肝臓をすばやく焦がし、ソースとカバーに加えます。 30分または肝臓が柔らかくなるまで煮ます。ご飯の上にのせて召し上がれ。

クラシックな組み合わせ

肝臓と玉ねぎは古典的な組み合わせであり、子牛の肝臓と玉ねぎのレシピには無限のバリエーションがあります。いくつかのバリエーションを使って基本的な実験をマスターしたら。