キッチンの安全衛生に関する規則

厨房の安全意識食品の準備や調理中だけでなく、クリーンアップや日常生活の中で重要です。台所に存在する危険を理解することは、事故を引き起こしたり、家族を食中毒にさらしたりすることを避けるのに役立ちます。

キッチンの安全上の問題に注意してください

キッチンで安全を保つためには、家のこのエリアに存在する危険性を理解することが重要です。鋭利なナイフから熱いストーブまで、台所の危険を読むことはあなたがあなたの習慣を変えてあなたの家族を保護するのを助けることができます。

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ナイフの安全性

ナイフを適切に使用すると、重傷を防ぐのに役立ちます。ナイフに関連する傷や裂傷を負わないようにするには：

• ナイフの取り扱いには常に注意してください。
• ナイフを手に取るときは、他のものを持っていないか、気が散っていないことを確認してください。
• 切り刻んだり、スライスしたり、さいの目に切ったりするときに緊張する必要がないように、ナイフを鋭利に保ちます。
• 丸いものを切るときは、片面を切って平らにしてから、平らな面を下にしてチョッピングブロックの上に置きます。このように、あなたはあなたが切り刻んでいるどんなアイテムでも安定させることができます。
• ナイフのハンドルをしっかりと握り、もう一方の手をナイフの上に置いて、刃が接触しないようにします。

適切な調理ツールの使用

熱いものが滑ったりこぼれたりしないように、適切な調理器具を使用してください。必ず：

• トングを使用して、大きくて硬い製品を処理します。高温の物を取り扱うときは、しっかりと握り、油や水のしぶきに注意してください。
• 調理器具をしっかりつかむのが難しい場合は、ハンドグリップ付きの道具を使用してください。
• エッジが鋭い工具を初めて使用するときは、コツがつかめるまでゆっくりと行ってください。おろし金、ゼスター、マンドリンはすべて、注意を払っていない場合、またはそれらを誤用した場合に、指や手をスライスまたは切断する可能性があります。
• 食品の汚染を防ぐために、器具を清潔に保ってください。手で乾かしたり、鋭利な道具を片付けたりするときは、手を置く場所に注意してください。

温かい料理の取り扱い

温かい料理はあなただけでなくあなたの周りの他の人にもリスクをもたらす可能性があります。安全を確保するには：

• バーナーがオンになっている間は、コンロの皿を放置しないでください。コンロ皿から熱い蓋を外すときはオーブンミットを使用してください。誤ってぶつけないように、ポットのハンドルを内側に回すか、後ろに傾けることを検討してください。
• お湯を沸かすときは、水が溢れないように鍋に水を入れすぎないでください。鍋から沸騰したお湯を捨てるときは、流しへの明確な散歩道があり、子供、ペット、その他の人が近くにいないことを確認してください。鍋の取っ手が熱い場合はオーブンミットを使用し、水しぶきを防ぐためにゆっくりと水を流しに注ぎます。
• オーブンから熱い皿を取り出すときは、怪我をする可能性のある人が近くにいないことを確認し、そうであれば、オーブンが開くことを警告してください。あなたにぴったり合う2つのオーブンセーフミットを使用して、熱い皿を取り除きます。ホットディッシュを持ち上げる前に、しっかりと握っていることを確認してください。温かいお皿を持って歩くときは、体から離して、すぐに耐熱面に置いてください。

台所の火を処理する方法を知っている

台所の火事はすべての人に影響を与えるわけではありませんが、万が一の場合に備えて準備することが重要です。グリース、電子レンジ、ストーブ、および電気火災を処理するには：

• 鍋鍋を使用するか、炎の上に重曹を注ぎ、グリースの火を消します。水は機能しないため、使用しないでください。
• 電子レンジ、ストーブ、またはオーブンの火の場合は、ドアを閉めてアプライアンスの電源を切ります。安全な場合は、アプライアンスのプラグを抜き、火災が数分間続く場合は、消防署に連絡してください。
• 電気火災の場合は、水を使って消火しないでください。消火器を使用するのが最善です。可能であれば、小さなものをキッチンに置いておきます。
• 一般に、ストーブの上にある食べ物を常に監視し、発火する可能性のあるゆったりとした衣服を着用しないようにし、使用が終わったらアプライアンスの電源を切ったことを再確認してください。

キッチンで子供たちを助ける

あなたが台所で食事を準備している間、子供があなたに加わるのは楽しいかもしれません。あなたが小さなもので料理しているなら、心に留めておくべきいくつかのことがあります：

• 子供が長い髪をしている場合は、火がついたり視界が遮られたりしないように、髪を縛ってもらいます。
• ローフードの取り扱いを始める前と扱った後は、手を洗うことを教えてください。
• フードプロセッサーやブレンダーのような鋭利なものや危険なものを使用するときは、常に子供を監視し、何ができるか、何ができないかを子供に知らせてください。
• 鍋やフライパンで料理をするときは、誤って倒さないように、ハンドルを遠ざけるように子供に教えてください。
• お子様が非常に若い場合は、ナイフ、ブレンダー、ストーブなど、怪我をする可能性のあるものを使用させないでください。
• 年長の子供たちと一緒に、調理器具の適切な使用方法、一般的な安全性、緊急事態が発生した場合の消火方法を子供たちに教えてください。

適切な食品安全の実践

熱や鋭利な物体による危険に加えて、キッチンは食品の調理を取り巻く安全上の懸念も示しています。不適切な食品の準備は、サルモネラ菌のような食中毒につながる可能性があります。あなた自身とあなたの家族のために安全に食品を準備するためにこれらのヒントを覚えておいてください。

油で安全に調理する方法

多くの人が肉、鶏肉、野菜を調理するときに油を使用します。怪我を防ぐために：

• 油をゆっくりと加熱して、軽度の火傷につながる可能性のある水しぶきを避けます。
• 鍋やフライパンに食べ物を入れるときは、油がはねないようにゆっくりと入れてください。
• 火傷を防ぐために、ストーブやオーブンにある食べ物に注意してください。何か燃えるような匂いがする場合は、火を止めて数分待ってから、小さな火事が始まった場合に備えて食べ物を確認してください。
• 鍋やフライパンを掃除する前に、完全に冷まし、手を火傷しないように鍋つかみを使用することを忘れないでください。
• エアフライヤーを使用するときは、部屋を離れないように常に注意を払い、操作するときは乾いた手を使用し、アプライアンスの電源が入っている間は、アプライアンスの周り、上、または近くに物を置かないでください。エアフライヤーを掃除する準備ができたら、衝撃、怪我、機械の損傷を防ぐために、エアフライヤーの電気部品を絶対に洗わないでください。

スマートに買い物

食品の安全性は、実際にはキッチンに着く前から始まります。食料品店では、次のヒントに留意してください。

• 賞味期限を過ぎた食品は買わないでください。
• 最後に生鮮食品を購入してください。
• 破れたり漏れたりしたパッケージで肉を購入しないでください。
• 肉を購入するときは、カートに入れる前に予備のバッグに入れてください。
• 凹んだ缶や損傷した缶は購入しないでください。

食品を適切に保管する

食品をどのように保管するかも、キッチンの安全性の重要な部分です。これらのヒントを覚えておいてください：

• 室温にもよりますが、1時間から2時間以内に食品を冷蔵してください。
• 冷蔵庫の温度を華氏40度未満に保ち、冷凍庫をゼロ以下に保ちます。
• 肉は他の食品に漏れないようにしっかりと包み、下の棚に保管して他の食品に垂れないようにします。
• 賞味期限が切れる前に缶詰を使用してください。家庭用缶詰の場合、 国立家庭用食品保存センター 1年以内の使用をお勧めします。

食事を準備する前に手を洗ってください

食事の準備を始める前に、必ず石鹸と水で手をよく洗ってください。一日の間に、あなたの手は病気を引き起こす可能性のあるさまざまな細菌やウイルスに接触します。手をよく洗うことで、これらの病気が広がるリスクを減らすことができます。

肉を安全に解凍します

冷凍庫は、使用する準備ができるまで肉を保存するための優れた方法ですが、肉を安全に解凍するには、適切な手順を使用することが不可欠です。そうでなければ、あなたはあなたの家族を食中毒の危険にさらします。

食品を相互汚染しないでください

肉、魚、鶏肉は特定の食品媒介性病原体の影響を受けやすいため、これらの食品を野菜やその他の品目から分離しておくことが重要です。具体的には、 USDA 次のガイドラインをお勧めします。

• 食品の種類ごとに別々の清潔なまな板を使用してください。食器洗い乾燥機で消毒でき、状態の良いプラスチック製のまな板を必ず使用してください。
• 肉や魚を切った後、他の食品表面を消毒します。カウンタートップに弱い漂白剤溶液を使用してください。
• 肉を切った後は手をよく洗ってください。
• 調理済みの食品を、生の食品に使用したのと同じ皿に戻さないでください。

食品を徹底的に調理する

鶏の胸肉やその他の料理は「出来上がった」ように見えるかもしれませんが、必ずしも安全に食べることができるとは限りません。アイテムの内部温度をテストすることは、それが安全に消費できるかどうかを確認するためのより良い方法です。食品温度計を使用するには、鍋の底や骨に触れずに、鋭い端を肉の最も厚い部分に挿入します。温度計があなたに測定値を与えるのを待ちます。

ザ・ USDA さまざまな種類の肉に特定の温度を推奨します。

• ラム、ビーフステーキ、子牛肉、ローストは145度
• 卵料理、豚肉、ハンバーガーは160度
• 鶏肉とコンビネーションディッシュは165度

食品を輸送するときは注意してください

ある場所から別の場所に食べ物を運ぶ必要がある場合は、クーラーと魔法瓶を使用すると、食べ物を安全な温度に保つのに役立ちます。クーラーを適切に使用することが重要です。クーラーボックスまたはアイスチェストに氷またはアイスパックを入れて、寒い環境を維持します。食品をしっかりと詰め、目的地に到着したらすぐに冷蔵庫または氷の上に置きます。これは、未調理の肉だけでなく調理済みの肉にとっても重要です。

小さなキッチン家電の安全性

小さなキッチン家電は便利で、通常は掃除が簡単です。小さなキッチン家電を使用する際の安全を確保するために、使用が終了したら必ずアプライアンスのプラグを抜いて、コードが遮られていないことを確認し、使用する前にマニュアルを読んでください。

圧力鍋を適切に使用する

圧力鍋を使用するときは、過充填しないでください。蓋を持ち上げる前に必ず圧力を解放し、大きな冷凍肉は完全に調理されない可能性があるため、調理しないでください。

壷鍋とスロークッカーの安全性

を使用する場合壷鍋またはスロークッカーの場合、食品の安全性を念頭に置いて設計された新しいバージョンに投資するのが最善です。新しいバージョンでは、食品を均一に加熱し、調理後に食品を温めるため、より安全に摂取できます。近くに他の物がない、熱に安全で平らな面で、常に壷鍋またはスロークッカーを使用してください。壷が冷めたら、壷鍋またはスロークッカーを完全に掃除します。

コーヒーメーカーを使用している間安全を保つ

コーヒーメーカーを使用するときは、水を入れすぎないように注意し、コーヒーを注ぐときは注意してください。これを行うには、耐熱ハンドルを持ち、子供やペットが倒れる可能性のある平らな面にあるカップにコーヒーを注ぎます。誤って火傷を負った場合は、負傷した部分を冷たい水の下で動かし、医師または緊急治療を受けてさらに評価してください。酢と水を等量使用して淹れることにより、月に一度コーヒーメーカーをディープクリーニングします。よくすすいでください。

トースターオーブンの安全性を理解する

オーブントースターを使用する場合は、必ずアプライアンスを耐熱性のある平らな面に置いてください。オーブントースターから熱いものを取り除くときは注意し、オーブンミットを使用して安全に食品を取り除きます。使用しないときは、火災の危険性を減らすために、必ずオーブントースターのプラグを抜いてください。

適切なクリーニング方法を使用する

清潔なキッチンを持つことは、安全なキッチンを持つための重要な部分です。これは、適切な手順を使用して表面を消毒し、こぼれたものを処理することを意味します。

表面を消毒する

使用の直前と直後に、すべてのカウンタートップとテーブルを熱い石鹸水で洗ってください。肉を切ったり卵を使ったりする場合は、漂白剤と水の弱い溶液で表面を殺菌してください。

シンクを忘れないでください

台所の流し台は、食品由来の病原菌に関しては危険な場所になる可能性があります。鶏の胸肉をすすぐ、汚れた皿をこする、および他の作業は、この表面に細菌を堆積させる可能性があります。野菜をすすいだり、皿を洗ったり、パスタを排水したりすると、「きれいな」食品や表面が汚れた流し水でうっかり汚染される可能性があります。有害な細菌を殺すために、漂白剤を含むクレンザーを定期的に使用してください。

きれいな道具よく

あなたの調理器具と調理器具も徹底的に掃除する必要があります。すぐに熱い石鹸水でナイフを洗い、完全に乾かします。食器洗い機に入れるとこれらのアイテムに害を及ぼす可能性があるため、肉料理に木製の道具を使用しないでください。疑わしい場合は、器具を漂白水溶液に浸して病原体を取り除きます。

手にペーパータオルを使う

それらは「グリーン」な選択ではありませんが、ペーパータオルは手を乾かしてこぼれたものをきれいにするのに安全です。食器用タオルは細菌で簡単に汚染される可能性があります。それが起こったとき、それらの細菌を他の表面に広げるのは簡単すぎます。

ふきんとスポンジを定期的に洗う

細菌は湿ったスポンジやふきんに生息する可能性があるため、定期的にこれらのアイテムを掃除または交換することが重要です。ふきんの場合は、お湯を使って洗濯機で洗ってください。によって実施されたテストによると グッドハウスキーピング 、スポンジを漂白水に浸すことが、スポンジをきれいにする最も効果的な方法でした。

病気や事故を防ぐ

キッチンの危険性を認識し、食品の取り扱いと清掃に注意を払うことで、事故や食中毒からあなたとあなたの家族を安全に保つことができます。これらの対策は時間がかかるように思われるかもしれませんが、病気や事故を防ぎ、心を落ち着かせることができます。