塩キャラメルフォンデュ

私がこの時期に絶対に気に入っているフレーバーの1つは、キャラメルです。つまり、私は一年中キャラメルが大好きですが、サクサクしたわずかに酸っぱいリンゴと組み合わせると特に良いです。そして、アップルピッキングシーズンが始まると、自家製のキャラメルを作らなければなりませんでした。私が本当に試したほとんどの店で買ったキャラメルと比較したフレーバーは、はるかに優れています。

キャラメルディッピングソースはsstovetopで作られており、数時間の簡単な楽しみのためにフォンデュポットで暖かく保つことができます。私は実際に、Stovetopの代わりに電気Fondue Potにソースを作る方法を手に入れることができるかどうかを確認しようとしましたが、うまくいきませんでした。キャラメルは少し気質です。なぜなら、異なる熱変動により、砂糖があらゆる種類のことをする可能性があるからです。したがって、電動フォンデュポットが本当に許すよりも少し制御が必要です。少なくとも私の経験でした。

塩キャラメルフォンデュは、約2 1/2カップのソースを作ります。

砂糖1杯
大さじ2杯の水
大さじ3バター
1カップの重いホイップクリーム
小さじ1杯*（さらにサービング用）

*私はあらゆる種類の塩が大好きですが、このソースにお勧めする私のお気に入りの1つはマルドン海塩です。それはフレーク状で、一般的にデザートをトッピングするのに最適ですが、素晴らしい、海の味もあります。私はそれを本当に説明する別の方法を知りません。それは素晴らしく、小さな箱はあなたが過度の湿気からそれを保護するならば、あなたが長持ちするでしょう。ただし、マルドンの塩がない場合は、このためには海塩を使用できます。

耐熱性のヘラを備えた中型の鍋で、中火で砂糖と水を加熱します。砂糖はより多くの水分を放出し、沸騰し始めます。また、変換プロセスを開始しているため、一部を詰め込む可能性があるため、もしそうなら、心配しないでください。

熱を少し増やすと、砂糖が液体に分解し始め、暗い琥珀色に変わります。燃やさないでください（もしそうなら臭いがすることができます）が、熱から除去する前にキャラメルがほとんど燃えてしまうようにしたいです。私はそれが追加する豊かなフレーバーが好きですが、それは私だけです。これには少し練習が必要です。ですから、キャラメルを作るのが初めてであれば、それを燃やさないように注意してください。大丈夫です。

琥珀色になり、熱から除去したら、バターをかき混ぜます。鍋に加えられるように注意してください。それはおそらくあなたに飛び散るので、燃え尽きて貼り付けるので、手または腕に熱い砂糖を手に入れたくありません。だから気をつけて！

バターが溶けたら、クリームにゆっくりと霧雨をかけます。繰り返しますが、注意してください。キャラメルを弱火に戻す必要があるかもしれません。ゆっくりと霧雨して泡立てたり、かき混ぜながら、すべて一緒になるはずです。次に、塩をかき混ぜます。

とても素敵で、ほとんど燃えた琥珀色があります。

これで、ソースをフォンデュポットに暖かく保ち、上にもう少し海塩を振りかけて提供できます。

たくさんのリンゴ、その他の果物、クッキー、または小さなメープルエッグワッフルを添えてください。なぜだめですか？楽しむ！ xo。エマ

クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン。美しい混乱のアクションで編集された写真。