ビーフブリスケットのスロークッカーレシピ

ビーフブリスケットはタフな肉の切り身で、正しく調理すると魔法のように柔らかくなります。ブリスケットを調理する最良の方法は、低温で長期間使用することです。これにより、牛肉のコラーゲンが柔らかくなり、フォークが柔らかくなります。

スロークッカーウイスキー煮込みブリスケット

スロークッカーは、自然に湿った調理環境、低温、長い調理時間があるため、肉を煮込むための優れた方法を提供します。このビーフブリスケットは、ウイスキーバーベキューソースが深い味わいを与えるため、他のレシピとは異なります。マッシュポテトの上に蒸し煮の液体をスプーンでかけ、側面に蒸し野菜を添えて牛肉をお楽しみください。

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ビーフブリスケットのレシピ

8〜10人分

材料

1（4〜6）ポンドのビーフブリスケット
海塩と新鮮なひびの入った黒コショウ
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個、みじん切り
1/4カップウイスキー
1/4カップ醤油
1/4カップケチャップ
ブラウンシュガー1/4カップ
1/4カップ酢
大さじ1ディジョンマスタード
ガーリックパウダー小さじ1
小さじ1杯のスモークパプリカ
小さじ1/4カイエン
小さじ1/2の燻液

指示

ブリスケットを塩こしょうでたっぷりと味付けし、スロークッカーに入れます。
中型の鍋で、オリーブオイルを中火から強火にかけてきらめくまで加熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約4分煮ます。
スプーンの側面を使ってウイスキーをかき混ぜ、鍋の底から茶色い部分をこすり落とします。醤油、ケチャップ、黒糖、酢、マスタード、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエン、燻液を加えます。ソースがとろけるまで、絶えず泡だて器で調理します。
ブリスケットの上にソースを注ぎ、ブリスケットを回して完全にコーティングします。スロークッカーに蓋をして、低く設定します。ブリスケットが柔らかくなるまで、約10時間加熱します。
スロークッカーからブリスケットを取り出し、まな板の上に置きます。スロークッカーから耐熱ボウルにソースを注ぎます。
ブリスケットから脂肪を取り除き、廃棄します。牛肉を1/4インチの小片に切り、スロークッカーに戻します。
余分な脂肪をバーベキューソースからすくい取り、捨てます。ブリスケットの上にバーベキューソースを注ぎ、混ぜ合わせます。スロークッカーを低く設定して、サーブする準備ができるまでブリスケットを暖かく保ちます。

バリエーション

この基本的なレシピはいくつかの方法で変えることができます。

メープルウイスキーのブリスケットを作るには、ブラウンシュガーとケチャップを省きます。代わりに、1/2カップの純粋なメープルシロップをレシピに追加します。酢をリンゴ酢に置き換えます。
タマネギを赤タマネギに置き換え、ウイスキーをギネススタウトなどの同量のダークビールに置き換えて、ビールで煮込んだブリスケットを作ります。次に、酢を赤ワイン酢と交換します。
ルートビア煮込みブリスケットを作るには、ウイスキーと醤油をルートビア1/2カップと交換します。ソースにバランスの取れた熱をもたらすために煮るときに、小さじ1/2杯のシラチャをソースに加えます。
ブリスケットを1/4インチの小片に切る代わりに、2つのフォークを使用してブリスケットを引っ張り、側面にコールスローが付いたロールのプルビーフサンドイッチとしてブリスケットを提供します。