家庭の食品保存のトップ9の方法

ますます多くの人々がガーデニングやホームステッドに興味を持っています。自家製食品のこの成長に伴い、家庭ベースの食品保存方法の必要性が自然に発生します。食料を適切に保管することで、食料供給を数ヶ月以上延長することができます。家の保存方法はこれを簡単にすることができます。

1.缶詰

缶詰 食品保存の方法として古くから存在しています。沸騰したお湯や圧力缶詰を使って食品を保存することができます。いずれにせよ、あなたは食べ物を特定の温度に加熱して、食べ物を汚すバクテリアを殺します。熱は缶詰の瓶から空気を押し出し、それが冷えると瓶は密閉されます。 常識の家 リスト缶詰は食品保存のトップチョイスです。バクテリア瓶に浸透することができず、食べ物は数年間保持されます。

2.凍結

ザ・ USDA 缶詰よりもはるかに簡単なので、食品保存のために冷凍することをお勧めします。しかし、冷凍された食品は、冷凍してもバクテリアを殺さないため、長期間保存することはできません。非アクティブにするだけです。さらに、食品中の酵素活性は遅くなりますが、それでも食品を分解し続けます。ほとんどの食品は約3ヶ月から1年の間保存することができます。食品が解凍されると、バクテリアは再び活発になります。凍結食品には、冷凍庫で使用するために製造された冷凍庫の容器またはバッグが必要です。冷凍の主な欠点は、電源が切れて冷凍庫が止まると、食べ物が腐ってしまうことです。

3.天日乾燥

天日干しは古代の食品保存方法です。 天日乾燥 太陽と気流を利用して食品を脱水する方法であり、100度以上の熱で最適です。 SolarCooking.org 風通しの良い場所に薄くスライスした果物を置き、虫を寄せ付けないように寒冷紗で覆うことをお勧めします。天日干しは、屋外で食品を乾かすのに数日かかり、予測できない天候によって妨げられる可能性があります。夜の空気が冷たくなると乾燥プロセスが遅くなる可能性があるため、ドライフルーツを夜に持ち込む必要があります。

4.喫煙

喫煙 肉の家庭用食品保存のトップの方法の1つです。ザ・ アメリカ合衆国農務省 それは屋根付きのグリルまたは喫煙者で行われると言います。グリルで煙を出すには、燃えている木の山の間に水を入れ、その上に肉を置いて煙と蒸気を受け取る必要があります。ヒッコリー、アップル、メープルなどのさまざまな木材チップを使用すると、風味を加えることができます。スモーク肉は冷蔵庫で最大4日間、冷凍庫で数か月続くことがあります。

5.酸洗い

酸洗い は伝統的で一般的な食品保存方法であり、もともとは冷蔵前の時代に使用されていました。酸洗いは、塩、酢、またはアルコールを使用して食品を保存します。ただし、従うことが重要ですレシピ漬物は微生物による腐敗の影響を受けやすいからです。漬物は1年まで続くことがあります。 オレゴン州立大学の拡張 食品を安全に酸洗いするための素晴らしいステップバイステップガイドがあります。

6.脱水

脱水 食品から水分を取り除き、腐敗を防ぐため、優れた保存ツールです。脱水食品は栄養素を失うことなく、密閉容器に簡単に保管できます。脱水機を使用するのが最も簡単な方法ですが、脱水は低温（約140度）のオーブンで浅い鍋を使用して行うこともできます。乾燥食品は、保存温度にもよりますが、数ヶ月から1年続く場合があります。ザ・ ミズーリ大学エクステンション に関する実用的で包括的な情報を提供します脱水食品保存用。

7.ジャムとゼリー

多くの人が食べ物を保存するためにジャムやゼリーを作るのを楽しんでいます。このプロセスは、高濃度の果物を使用して機能します ペクチン 。あるいは、液体または動力の形で提供される市販のペクチンを使用することもできます。これにより、プロセスがスピードアップします。砂糖はまた、ゲルのような一貫性のために、そして防腐剤として作用するためにジャムとゼリーに加えられます。ゼリーの一貫した品質と均一性のために、ステップバイステップに従うことが重要です 指示 。自家製時間冷蔵庫で最長まで持ちこたえることができます 3週間 そして6ヶ月間凍結することができます。

8.ルートセラー

フード＆ワインマガジン ルートセラーを使用することは、家庭の食品保存の最良の方法の1つと見なされています。このタイプの保存は、農産物のために余分な冷蔵スペースを必要とする真面目な庭師やホームステッドに適しています。ルートセラーは地下に建てられ、地球から隔離され換気されています。それらは樽から部屋全体に及ぶことができますが、注意は 設計 ルートセラーを正しく作成するには、ビルドが重要です。ザ・ 平均ストレージ長 に基づいています野菜保存されますが、3〜8か月の範囲である可能性があります。

9.塩漬け

食品を保存するための塩漬けは数千年前にさかのぼり、 田舎の毎日 。塩は食物から水を引き出し、バクテリアの成長を阻害することによって食物を保護します。食べ物を塩漬けにするときは、寛大で、厚さ約1インチの塩の層を使用する必要があります。一度 塩漬け 、食べ物を吊るして乾かしたり、酢などの酸を加えて漬けたりすることができます。塩漬け食品の自己寿命は、酸洗いなど、食品を保存するために使用される2番目のステップに依存します。