チョコレートサムプリントクッキー

そうそう、私たちはこれらのクッキーを作るために私のお気に入りの2つの御treat走を混ぜ合わせています：赤ワインとチョコレート。うーん。これらのクッキーは少し歯ごたえがあり、それぞれの中央に甘くてスパイシーなジャムの小さなプールがあります。

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これらのインスピレーションは、Mindy SegalとKate Leahyの本から来ています、 クッキーの愛 。彼らは、私がまだ作ることができていないランビックストロベリージャム（PB Thumbprint Cookieと組み合わせた）のレシピを共有していますが、それは私のリストでは高くなっています。

赤ワインラズベリージャム付きチョコレートサムプリントクッキー、12個のクッキーと約2/3カップのジャムを作ります

クッキーの場合：
1/2カップの柔らかいバター
砂糖1/3カップ
卵1個
小さじ1バニラエキス
3/4カップ万能小麦粉
1/4カップのココア
エッジ用の砂糖をサンディングする（オプション）

ジャムのために：
1/2カップの赤ワイン（あなたが飲むのが好きなもの）
砂糖1/2カップ
小さじ1/2バニラエキス
6オンス。ラズベリー

まず、小さな鍋にワイン、砂糖、バニラエキス、ラズベリーを組み合わせてジャムを取ります。冷凍ラズベリーを使用している場合は、最初に解凍します。砂糖が溶けるまで攪拌しながら、弱火で調理します。

ラズベリーはおそらくここで故障し始めるでしょうが、木製のミキシングスプーンの端を使用してそれらをいくつか粉砕することもできます。次に、液体が沸騰し始めるように、中程度に熱を増加させます。

沸騰を低くて安定させます。ポットの端を沸騰させたくありません。混合物が十分に厚くなるまで、スプーンを簡単に覆うまで、15〜20分間調理します。ジャムが冷えると、もう少し厚くなります。

ジャムが調理されている間、クッキーから始めることができます。大きなミキシングボウルで、バターと砂糖をよく混ぜるまでクリームします。

バニラ抽出物を加えて卵を加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。別の小さなボウルで、小麦粉とココアを泡立てたりふるいにかけたりします。

2つのバッチのバター混合物に乾燥混合物を加え、厚い生地が形成されるまで攪拌します。覆い、2時間または冷凍庫で15分間冷蔵します。

12個の小さなボールに分けます。片側の底を平らにし、反対側に親指で深い穴を押します。

生地をずっと押して穴を押したくありませんが、焼いたときに少し均一にして/膨らみ、ジャムが十分なスペースが必要なので、非常に深くすることを恐れないでください。

サンディングシュガーを使用している場合は、今すぐ各クッキーの端を転がしてください。

350°Fのベーキングマットまたは羊皮紙で覆われたベーキングシートで8〜9分間焼きます。冷却ラックに移動し、ジャムを追加する前に数分間冷却します。

これらはとても楽しいです！少し赤ワイン、少量のチョコレート、ボトルにたくさんのワインが残っているため、まだグラスを楽しむことができます。完璧です。ハッピーベーキング！ xo。エマ