赤ワインと白ワインの違いの比較

赤ワインと白ワインを比較し、2つの違いを学ぶことは、ワインについて多くのことをよりよく理解するのに役立ちます。どちらもブドウを発酵させて飲料にしたものです。ただし、それ以外では、2つの部分があります。赤ワインと白ワインはブドウの種類と部分が異なり、ワインの製造と熟成のプロセスが異なるため、風味、コク、色、香りに大きな違いがあります。

赤ワインと白ワインは異なるブドウを使用しています

ワイン造りには何千ものブドウ品種が使用されており、ここに赤ワインと白ワインの基本的な違いの1つがあります。

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• 赤ワインのような黒ブドウで作られていますピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、またはシラー。
• コートロティのような特定のローヌワインなどの一部の赤には、少量の芳香性白ワインブドウがブレンドされている場合があります。たとえば、コートロティにはシラーと最大20パーセントの芳香性白ワインブドウViognierがブレンドされています。 。
• 白ワイン通常、次のような白ブドウ品種で作られていますソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、リースリング、またはセミヨン。
• 一般的ではありませんが、黒皮のブドウで白ワインを作ることは可能です。
• 白ワイン用ブドウは、オレンジ色のワインを作るために使用できます。オレンジワインでは、白ワイン用のブドウは赤ワインの製造工程で作られているため、白ブドウの果汁で皮や種子を浸軟させます。
• 白ワインに赤ブドウが混ざり合うことはめったにありません。赤面ワインまたはピンク。
• この規則には例外があります。これに対する1つの例外はシャンパン、シャルドネをブレンドした黒皮のブドウであるピノ・ノワールとピノ・ムニエが含まれていることが多いにもかかわらず、スパークリング白ワインのように見えます。たとえば、ブラン・ド・ノワールは、黒皮のブドウのみを使用して作られたスパークリング白ワインです。
• DNA検査は、赤ワインと白ワインの両方のブドウが vitis vinifera 、もともとは黒い肌のブドウでした。突然変異により、このブドウ種に由来する何千もの赤と白の品種が生まれ、すべてに共通のDNAが含まれています。

赤ワインと白ワインの発酵の違い

赤ワインと白ワインの主な違いは、発酵プロセスにあります。

• 黒皮のブドウは、発酵が始まる前にマストと呼ばれる果肉に粉砕されます。
• 赤ワインの場合、破砕後、果汁、皮、種、時には茎を含むマストを残して発酵を開始します。
• このプロセスはマセレーションと呼ばれ、皮が赤ワインを着色し、赤にタンニンの構造を提供します。
• ブドウのマセレーションが長ければ長いほど、色が濃くなり、タンニンが増します。
• 白ワインの場合、ブドウを粉砕して圧搾し、淡い色の果汁を取り除きます。
• 黒ブドウで作られた白ワインを発酵させるとき、ワイン醸造業者は皮と種を取り除くので、最終的にはわらまたは干し草の色の白ワインになります。
• オレンジワインを発酵させる場合、ワインメーカーは白ワイン用ブドウを皮と種子で発酵させ、タンニン構造のオレンジ色のワインを製造します。
• ロゼを発酵させるとき、ワイン醸造業者は短期間だけ皮を無傷のままにして、ワインに淡いピンクまたはバラ色を与えます。
• 赤ワインは通常 高温で発酵 白ワインより。
• 赤ワインの発酵温度は、20°Cから30°C（68°Fから80°F）です。
• 発酵温度は通常59°F（15°C）未満です。

赤と白の熟成は異なります

一般的に、瓶詰めされていない赤と白の熟成プロセスは異なりますが、規則には常に例外があります。

• 赤はオーク樽で熟成する傾向があります。
• 白ワインはステンレス鋼の大桶で熟成される傾向があります。
• ただし、場合によっては（シャルドネなど）、白ワインをオーク樽で熟成させて、トーストの風味を加えることがあります。
• いくつかの赤（などBeajuolais new）ステンレス鋼の大桶で熟成させることができます。これにより、ワインのフレッシュなフレーバーとアロマが保たれます。

赤ワインと白ワインのセラーの違い

一般的に、赤と白はボトルに入った後の寿命が異なります。

• 白人は貯蔵寿命が短い傾向があり、例外はありますが、若くして飲む必要があります。
• などの白ピノ・グリージョ彼らの若さで消費されたときに良いです。
• これらの要素がワインをわずかに保存するので、より高い酸性度とオークでのより長い時間を持ついくつかの白は、数年（3から5）の間貯蔵することができます。
• 残留糖分が多い白、または特に白などのよくできた白ブルゴーニュ、10〜20年（またはそれ以上）熟成することができます。いくつかのよくできたヴィンテージシャンパンこれだけ長く老化することもできます。
• 一般的に、赤は、若い頃に飲むことを意図したボージョレヌーボーなどの特定の例外を除いて、より長い貯蔵寿命を持つ傾向があります。
• ある意味で、赤ワインはボトルの熟成とともに改善する傾向があります。これは、ボトル内の時間がタンニンを柔らかくし、ワインを「開く」ことができるため、強力なタンニンの背後からフレーバーが現れるためです。
• すべての赤がボトルの中で長持ちするわけではありません。ランブルスコやドルチェットなどのフルーティーなワインは、ボトルに数年入れるだけで飲みやすくなります。
• のようないくつかの赤バローロネッビオーロブドウまたはボルドー、何十年も老化する可能性があり、若くしてよく飲まない。
• 赤では、タンニンが老化の可能性を高めます。タンニンが強いほど、老化の可能性が長くなります。
• 最終的に、赤と白の両方を熟成させると収穫逓減が起こり、ワインは個性と風味を失い始めます。

赤と白のフレーバーの違い

一般的に、赤ワインはダークフルーツ、ココア、皮革、土、肉などのより深い味わいを持っています。同様に、白は一般的にトロピカルフルーツ、リンゴ、ナシ、柑橘系の果物、ハーブ、花などの軽い味がします。オークで熟成させた赤と白の両方に、バニラやキャラメルなどのトーストの風味もあります。

赤ワインフレーバーの例

ここにいくつかの人気のある赤ワインのフレーバーへのクイックリファレンスがあります。

白ワインフレーバーの例

主要な赤のクイックリファレンスと一緒に行くために、ここに最も人気のある白ワインのいくつかについて同じことがあります：

サービング温度

ザ・赤と白のサービング温度異なっています。赤ワインは室温より少し低い温度で提供する必要がありますが、白ワインは少し冷やす必要があります。

どちらが健康ですか？

についてのニュースにはたくさんの情報がありました赤ワインの健康上の利点、しかし白人は同じように健康ですか？

• 赤ワインは、 心臓の健康に関連する化合物 といったレスベラトロールとタンニン。
• 白ワインはこれらの化合物が少ないですが、含まれています。
• 辛口ワインの場合、赤と白の両方の品種に同程度の量が含まれています炭水化物そしてカロリー（オンスあたり約25カロリー）。残留糖分が多いと、赤と白の炭水化物とカロリーの両方が増加します。

長生きの違い

赤ワインと白ワインの違いは明らかですが、それほど違いはありません。ここに記載されている違いは一般的なものです。ワイン製造プロセス、熟成の可能性、健康上の利点、およびフレーバーはすべて、特定のワイン、使用されるブドウ、ワインメーカー、および他の多くの要因に基づいて異なります。しかし、それがワインをとても魅力的なものにしているのです。それはすべて同じものとしてラベル付けされていますが、無数の方法で表現されています。つまり、気に入らないワインを見つけたとしても、それはあなたが愛する別のワインがないという意味ではありません。