サツマイモのベーグル

私は先に進み、ベーグルの擁護者を吹き替えます。ベーグルが本当に支持者を必要とするわけではありません。私は本当に私と一緒にベーグルを愛するように懇願しなければならないとは思わない。彼らはあまりにも良いです！

特にこれらは本当の御treat走です。それらは、澱粉で快適であるという点で、ジャガイモのベーグル（最も頻繁にラセットポテトで作られています）に似ています。サツマイモを追加することで、これらのやや甘く、よくオレンジ色になります。これは本当にきれいです。 しかし、これらは彼らに明白なサツマイモの味がないと言います。それは微妙で、ベーグルにはちょうどいい量です。あなたがもっと欲しいなら、私は提案するかもしれません サツマイモのパイ ?

これらは、秋のシーズンをキックオフする素晴らしい方法です。 サツマイモのベーグルは、1ダースを作ります。
テッド・アレンのレシピ バターを塗った玉ねぎのポテトベーグル

1サツマイモ（約10オンス）
1カップの水（ジャガイモの沸騰から予約）
1/4カップオイル（私はオリーブオイルを使用しました）
大さじ2メープルシロップ
4 1/2カップの小麦粉
2 1/4小さじアクティブドライイースト（1つのパッケージ）
卵1個
1/4カップブラウンシュガー

まず、サツマイモを皮をむいて切り取ります。柔らかくなるまで20分間沸騰させます。 1カップの水を予約し、残りをジャガイモから離します。オイルとメープルシロップとともにジャガイモをマッシュアップします。 （まだ暖かい）サツマイモの水のカップで、砂糖のピンチを加え、酵母を水の上に注ぎます（かき混ぜる必要はありません）。それを5分間アクティブにします。酵母は泡/泡をする必要があります。そうでない場合は、捨てて新鮮な酵母からやり直してください。

大きなボウルに小麦粉、酵母の水、ジャガイモの混合物を混ぜます。生地のボールが形成されるまでかき混ぜます。キッチンカウンターを小麦粉で軽くほこりし、5〜8分間生地を手でこねます。これを電動ミキサーと生地のフックアタッチメントで行うこともできます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、覆い、暖かいドラフトのない場所で1〜1.5時間上昇します（サイズが2倍になるまで）。

生地をパンチダウンして、粉の表面に出ます。 12個に分けてベーグルに形作ります。羊皮紙で裏打ちされた天板の上に置きます。覆い、30分間休む（そしてもう少し上昇）します。 大きな鍋に水を満たし、沸騰させます。ベーグルを一度に1つずつ沸騰したお湯に30秒間そっと置きます。ひっくり返してさらに10〜20秒間沸騰させてから、天板に戻します。上の写真では、このプロセスがベーグルをしわにしたままにしていることを見ることができると思います。しかし、水はベーキングプロセスに蒸気の要素を追加し、明確なベーグルクラストを作成するのに役立ちます。このステップをスキップしないでください！

ベーグルを卵洗浄（大さじ1杯の水、一緒に泡立てた）で磨き、黒糖を振りかけます。 400°Fで28〜30分間焼きます。 あなたが私に尋ねると、これらは少量のバターと蜂蜜と一緒に温かく暖かく提供されます。 次回もベーグルサンドイッチを作りたいです。ヤム！幸せなベーグルの日。 xo。エマ

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材料

• ▢ 1 サツマイモ （約10オンス）
• ▢ 1 カップ 水 （ジャガイモの沸騰から予約）
• ▢ ¼ カップ 油 （私はオリーブオイルを使用しました）
• ▢ 2 大さじ メープルシロップ
• ▢ 4½ カップs 小麦粉
• ▢ 2¼ 小さじ アクティブな乾燥酵母 （1つのパッケージ）
• ▢ 1 卵
• ▢ ¼ カップ ブラウンシュガー

説明書

• まず、サツマイモを皮をむいて切り取ります。柔らかくなるまで20分間沸騰させます。 1カップの水を予約し、残りをジャガイモから離します。オイルとメープルシロップとともにジャガイモをマッシュアップします。
• （まだ暖かい）サツマイモの水のカップで、砂糖のピンチを加え、酵母を水の上に注ぎます（かき混ぜる必要はありません）。それを5分間アクティブにします。酵母は泡/泡をする必要があります。そうでない場合は、捨てて新鮮な酵母からやり直してください。
• 大きなボウルに小麦粉、酵母の水、ジャガイモの混合物を混ぜます。生地のボールが形成されるまでかき混ぜます。キッチンカウンターを小麦粉で軽くほこりし、5〜8分間生地を手でこねます。これを電動ミキサーと生地のフックアタッチメントで行うこともできます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、覆い、暖かいドラフトのない場所で1〜1.5時間上昇します（サイズが2倍になるまで）。
• 生地をパンチダウンして、粉の表面に出ます。 12個に分けてベーグルに形作ります。羊皮紙で裏打ちされた天板の上に置きます。覆い、30分間休む（そしてもう少し上昇）します。
• 大きな鍋に水を満たし、沸騰させます。ベーグルを一度に1つずつ沸騰したお湯に30秒間そっと置きます。ひっくり返してさらに10〜20秒間沸騰させてから、天板に戻します。上の写真では、このプロセスがベーグルをしわにしたままにしていることを見ることができると思います。しかし、水はベーキングプロセスに蒸気の要素を追加し、明確なベーグルクラストを作成するのに役立ちます。このステップをスキップしないでください！
• ベーグルを卵洗浄（大さじ1杯の水、一緒に泡立てた）で磨き、黒糖を振りかけます。 400°Fで28〜30分間焼きます。

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クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン。使用して編集された写真 美しい混乱の基本的なアクション （アクションパック購入に含まれています）。