クリスピーナスパルメザンサブ

秘密を知りたいですか？ナスは私のお気に入りの野菜ではありません。おそらく、完全に同意しないが、私を聞いてくれる人がいるのはおそらくいくつかのナスの狂信者がいるでしょう。それは主にテクスチャのものです。私はフレーバーをうまく楽しんでいると思いますが、ナスのスポンジ状の泡のようなテクスチャーは、時々本当のターンオフになる可能性があります。

私がナスをあまり気にしないなら、なぜ世界で何かを調理するのに時間をかけるのでしょうか？それはとても良い質問です。

この夏、私たちは地元のCSA（コミュニティサポート農業）に参加しました ミルサップファーム 。私たちにとって、これは毎週、新鮮な野菜と卵の小さな箱が私たちの家に届けられることを意味します。新鮮な野菜と卵は、あなたが調理する（または焼く）ものに大きな違いをもたらします。お住まいの地域でCSAに参加するオプションがある場合は、強くお勧めします。

数週間、私たちは何をすべきかわからないアイテムを受け取ります。先週、私たちは美しい紫色のナスを受け取りました。私はすぐに「ああ、ああ、私はそれをどうするつもりですか？」と思いました。しかし、ナスの主な問題がテクスチャであることに気付いたら、テクスチャを変更する何かを試すことにしました。これらの小さなサブサンドイッチは、古典的なディッシュナスのパルメザンで少しひねります。あなたが大きなナスのファンでなくても、これを完全に試してみる必要があります。それはあなたを驚かせるかもしれません。

サクサクしたナスのパルメザンサブは、4〜5人のサービングを行います。

ナス1杯（上記の写真にあるナスの約半分）
小さな赤玉ねぎ1
ニンニクのクローブ4個（上の写真には2枚しか表示されません。テイスティング後にもっと必要だと判断したからです）
1 14オンスはcan garbanzo Beansです
大さじ1杯の刻んだコリアンダーとトップの詳細
パンパン粉1杯（パンコを使用しました）
卵1個
塩胡pepper
小麦粉1/2カップ
揚げるためのオイル

あなたも必要です：
4-5サブサンドイッチロール
1カップのマリナラソースと浸漬用の詳細
1カップ細断されたモッツァレラチーズ
1/4カップ細断されたパルメザンチーズ

フードプロセッサでは、さいの目に切ったナス、赤玉ねぎ、ニンニク、すすぎ豆、コリアンダー、塩とコショウのたっぷりの振りかけを混ぜます。材料がブレンドされるまでピューレ。

卵とパンのパン粉をかき混ぜます。きれいな手を使って、混合物を18〜20個の小さなボールに分割します。これらをワックスペーパーで裏打ちした天板に置きます。 1時間凍結します。

凍結から硬化したら、小麦粉の薄いコートで各ボールをコーティングします。これに取り組んでいる間、油を頑丈なポットで加熱します。調理中にボールを完全に水没させるのに十分なオイルが必要です。

オイルが十分に熱くなったら（約350°F）、各ナスボールを約1分間炒め、調理の途中でひっくり返します。キッチントングを使用して、ペーパータオルのベッドに移動して、余分なグリースを取り除きます。

今、あなたはあなたの潜水艦を組み立てる準備ができています。 3〜4個のナスボールを各サブに入れます。マリナラとチーズのトップ。チーズが溶けるまで、ブロイラー（または本当に熱いオーブン）の下で焼きます。もう少しコリアンダーでトップ。

これらは、浸漬目的のために、サイドに追加のマリナラソースを添えて提供されます。ちょうど参照。

今年はCSAに参加して本当にうれしいです。レシピ開発でもう少し創造的になることを余儀なくされていると感じています。また、ある週末に農場で手伝うことができる間、私は所有者を知るのが大好きでした（多くのCSAには、参加者が農場でボランティアをする選択肢または要件があります）。ああ、そして毎週木曜日の夜、彼らは彼らの農場でピザの夜を開催します。知っている！とてもかわいいです。そしておいしい。私の才能のある友達 ケイティ・デイはきれいな写真を撮りました 1つのピザの夜の。さて、私はとりとめをやめます。みんな、これらのサンドイッチを作ってください。あなたは彼らを愛するつもりです。 xo。エマ

クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン。使用して編集された写真 美しい混乱の行動 .