オートミールにはグルテンが含まれていますか？

オートミール自体は小麦製品ではないためグルテンを含んでおらず、食事でグルテンを避けようとする人々にとって安全に食べることができると宣言する専門家が増えています。ただし、すべてのオートミールにグルテンが含まれていないわけではありません。特に小麦、ライ麦、その他のグルテン含有穀物を処理する施設では、処理中に汚染される可能性があります。実際、 ニューイングランドジャーナルオブメディシンで学ぶ 、いくつかの主要なオーツ麦ブランドには高レベルのグルテンが含まれています。

オートミールとグルテン

セリアック病やグルテン過敏症の人、または食事中のグルテンを最小限に抑えようとしている人は、オーツ麦を食べることができるかどうかについて混乱することがよくあります。入手可能な情報は矛盾していますが、最近、いくつかの修飾子を使用して、オーツ麦がグルテンを回避する人にとって本当に安全であることを確認するより多くの研究が出てきました。

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オーツ麦はグルテン抗体の上昇を引き起こしません

に登場した研究 スカンジナビアジャーナルオブガストロインターロジー グルテンフリーダイエットの一部としてオーツ麦を食べた被験者は、グルテンフリーダイエットでオーツ麦を食べなかったテストグループと比較して、免疫グロブリンA（グルテン不耐性が小麦を食べると上昇する抗体）のレベルの上昇を示さなかったことを示しました。研究者らは、セリアック病の成人はオーツ麦に耐えることができると結論付けました。しかしながら、

9種類のオーツ麦を調べたところ、オーツ麦が純粋な施設で処理されたかどうかに関係なく、特定の種類のオーツ麦は他のオーツ麦よりもセリアック病に対して実際に毒性が高いと結論付けました。

オーツ麦は数量限定で大丈夫

2003年に、栄養と栄養学のアカデミー（以前のアメリカの食事療法協会）はセリアック病患者に オーツ麦を食べるための緑色の光 。しかし、組織は、セリアック病患者が毎日の消費量を、純粋で汚染されていないドライオーツ麦の半分のカップに制限することを推奨しました。

グルテンフリーのオートミールを見つける

グルテン不耐性または過敏症がある場合は、純粋でグルテン汚染の痕跡がないことが保証されているオート麦、オート麦粉、およびオートミールを探すことが重要です。オーツ麦は、収穫、保管、加工、または輸送中に汚染される可能性があります。オーツ麦が小麦畑の隣で栽培されている場合、それらは畑で汚染されることさえあります。幸いなことに、グルテンを避けている人々に安全な製品を提供する、純粋で汚染されていないオーツ麦のメーカーはたくさんあります。グルテンフリーのオーツ麦を探すためのヒントは次のとおりです。

グルテンフリーのオーツ麦ブランド

オートミールの多くの大手ブランドは、小麦やその他のグルテン含有穀物と同じ装置で処理される可能性がありますが、グルテンフリーのオプションを提供する生産者や製造業者もあります。ここにいくつかの選択肢があります。

• GFハーベスト 全粒オーツ麦粉、オーツ麦（全粒オーツ麦）、グラノーラ、ロールドオーツなど、グルテンフリーのオーツ麦製品を数多く提供しています。一部の製品はオーガニックバージョンで入手できます。
• ボブのレッドミル オーツ麦ふすま、厚手のロールドオーツ、ロールドオーツ、スチールカットオーツ、クイッククックオーツなど、50種類以上のグルテンフリー製品を提供しています。
• クエーカーオートミール グルテンフリーのクイックオートミールとインスタントオートミールを提供しています。

ショッピングのヒント

グルテンフリーのオーツ麦を購入するときは、次のヒントに留意してください。

• バルクビンは避けてください。同じスクープを使用して小麦粉とオートミールをすくい取る人であろうと、ビンを補充するときに手袋を交換しない労働者であろうと、小売業者がバルク食品の相互汚染を完全に排除する方法はありません。
• 「グルテンフリー」ラベルを探します。
• レストランでオートミールやオートミールを注文しないでください。それらが純粋であるか、調理中に汚染されていないかを確認することはできません。

思慮深くオーツ麦を食べる

セリアック病やグルテン過敏症の場合、オーツ麦は栄養価が高く、用途の広い材料で、朝食やベーキングに使用したり、ミートローフなどのレシピでパン粉の代わりに使用したりできます。しかし、オーツ麦を食事に取り入れて消費を制限し、健康状態の変化がないか注意深く体を監視する前に、医師に確認することをお勧めします。