簡単な（おいしい！）自家製のトマトソース

過去数年間、私の結婚にはいくらかの緊張があり、奇妙なことに、トマトソースでした。私がスパゲッティを作って瓶からソースを使用するたびに、私の夫は味を取り、非常に真剣に言います、私たちはこのソースの状況について何かをしなければなりません。

私たちは、追加の材料を追加して缶詰ソースを活気づける方法を調べましたが、彼らはいくつかを助けましたが、彼はまだ風味のないソースの状況の危機を解決する別の方法を見つけると主張していました。

私たちがクリスマス中に両親を訪問している間、私の食通の妹は、彼らが本当に簡単な（そして本当においしい）自家製のトマトソースを作り始めたと言いました、そして、私たちはそれを試してほしいと必死だと言いました。

彼女は私たちが家に戻った後に私たちにレシピを送ってくれました、そして、私たちはその夜に高い期待でそれを作りました。

成分リストは少し単純すぎて、レシピが良くなるのが簡単すぎるように聞こえたので、私は少し懐疑的でしたが、秘密はサンマルザノトマトと呼ばれる垂直トマトで作られていることです。

サンマルザノはタイプではなくトマトのブランドであると思ったので、最初は少し混乱していましたが、地元の食料品店の缶詰トマトの近くで簡単にわかりました。近くに特定のタイプが見つからない場合は、プラムトマトを使用してもおいしいはずです。

簡単な（おいしい）自家製トマトソースは、約2クォートを作ります。
レシピはわずかに適応しています モッツァクックブック 「基本的なトマトソース

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
1枚の大きな黄色の玉ねぎ、細かくさいの目に切った（または、見つけることができる場合はスペインの玉ねぎ）
大さじ1杯のコーシャソルト
小さじ1/2黒胡pepper
ニンニクのクローブ5、刻んだ
半分の中程度のニンジン、皮が剥がれ、細断されています
大さじ3杯の新鮮なタイムの葉
28オンスの皮をむいたプラムトマトの缶（ジュースを含む）、できればサンマルザノ

オイルを大きな鍋に加え、中火で加熱します。玉ねぎ、塩、コショウを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで（時々かき混ぜます）調理します（約7〜10分）。ニンニクを加え、1分間頻繁にかき混ぜます。

このステップ中にガーリックを茶色にしないでください。そうすれば、注意してください。ニンジンとタイムの葉を加えて、ニンジンが柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら5〜8分間調理します。

トマトとそのジュースを加え、沸騰させ、熱を減らして、ソースを30分間煮ることができます。数分ごとにソースをかき混ぜて、燃えないようにします（トマトは簡単に燃えることがあります）。そのため、その間に頻繁に確認していることを確認してください。ソースが煮るとトマト全体が壊れ、ソースは調理するにつれて少し厚くなります。

30分が終わったら、より多くの塩とコショウで味わって味付けします。このレシピは、あなたがフードミルを通してソースを走らせることを示唆しています（または、ブレンダーも使用できます）。

だから、ハンドヘルドポテトマッシャーで少しマッシュして、ブレンドステップをスキップしました。ソースは最大6か月間凍結することができるので、巨大なバッチを作り、さらに必要になるまで周りに保つことができます。

このソースをパスタの上に単純に使用していますが、トマトソース（ラザニアや他のイタリア料理など）を必要とするレシピで使用できます。

このレシピを発見したことがどれほどうれしいか（ありがとう、sis！）、この夏、このソースに使用できるように、バックポーチガーデンにタイムを追加することを計画しています。

最後に、スパゲッティの夜には私たちの家には平和で静かになりますが、それは私たちの口がおいしいソースでいっぱいすぎて話すことができないためにも部分​​的にかもしれません！ xo。ローラ