ケーキにアイシングを塗る方法

ケーキにアイシングを適用する方法を学ぶことは、ケーキデコレーターになることの最も楽しい部分の1つです。あなたがそれを切るまで誰もあなたのケーキの内層を見ることができないので、良いプレゼンテーションのために重要なフロスティングの素敵なコートはあなたのケーキの味に多くを追加します。始める前に、使用する予定のフロスティングの種類を知っておくと役に立ちます。完成したケーキをどのように見せたいかを明確に考えておくことも賢明です。

ケーキにアイシングを塗る方法：クラムコート

クラムコートはフロスティングの最初の薄い層で、通常はバタークリームで、ケーキ全体に広がります。あなたはできるこのフロスティングを薄くするミルクを少し入れて、広げやすくします。クラムコートは通常、ケーキの端でバラバラになる可能性のあるパン粉に付着します。そうすれば、2回目のコートを塗ったときに、フロスティングがスムーズになり、パン粉がなくなります。その前に、パン粉のコートがケーキから分離しないように、ケーキを完全に冷やしてください。

母の日ケーキの写真
父の日ケーキ
夏のバースデーケーキ

バタークリーム

バタークリームフロスティングでケーキをコーティングすることは、デコレータにとって最も一般的な選択であり、ケーキにアイシングを適用する方法の最も簡単な方法かもしれません。フロスティングは、ほとんどの人が愛するクラシックな味わいで、フォンダンやガナッシュよりもシンプルでクリーンです。

フロスティングエリアをきれいに保つために、プラッターまたはケーキボードにパーチメント紙のストリップを置きます。
ケーキの層を冷蔵庫または冷凍庫で20〜30分間冷やして、固くします。
カーブやドームをカットしますレイヤーの上から均等にします。
パン粉がないようにケーキを磨き、最初のケーキ層の上にたっぷりのフロスティングをします。フラットヘラ。必要に応じて、絞り袋代わりにアイシングを適用するための厚いフロスティングチップ。
フロスティングを均等に広げます。 2番目のチルドケーキ層を上に置きます。
その層の上にさらにフロスティングをドロップし、広げます。
必要に応じて、さらにレイヤーを追加して繰り返します。最上層を裏返して、滑らかな底がケーキの上部になります。
ケーキにクラムコートを塗ります。
バタークリームがわずかに固まるように、クラムコートを15〜20分間そのままにするか、冷やします。
きれいな平らなヘラをお湯に浸し、おしぼりで拭いて乾かします。ケーキの上面と側面にたっぷりのフロスティングをドロップし、次に温かいヘラでなめらか。

フォンダン

フォンダンショコラは、ロールアウトして滑らかで均一なケーキのコーティングを形成できる砂糖生地です。ウエディングケーキのスタイルやその他のエレガントな機会に人気があります。

あなた自身のフォンダンを準備するか、ベーキング用品店から既製のフォンダンを購入してください。
平らな作業面とめん棒にコーンスターチを振りかけます。
フォンダンをロールアウトし、必要に応じてジェルカラーで着色します。
ケーキの層を組み立て、バタークリームのパン粉のコートでそれらを霜で覆うとき、フォンダンをボールに入れ、ラップでしっかりと覆ってください。
ケーキを冷やしてからバタークリームの厚い層と霜、ケーキの底から始めます。
平らなヘラまたはペストリースクレーパー。
フォンダンを約1/4インチの厚さに広げます。麺棒にそっと巻き付け、ケーキにかけます。
フォンダンショコラがバタークリームにくっつくように、ケーキ全体に穏やかな圧力をかけます。
ケーキの底から余分なフォンダンを切り取ります。

ガナッシュ

ガナッシュフロスティングは、主に溶かしたチョコレートでできている、厚くて粘着性のあるフロスティングです。へらで塗ることができますが、伝統的にケーキの上に注がれます。

指示に従ってガナッシュを準備します。
ガナッシュが広がるのに十分な厚さになるまで、ガナッシュを室温で放置します。
または、ガナッシュのボウルを大きな氷水ボウルに入れ、ガナッシュが広がるのに十分な厚さになるまで泡だて器で泡立てます。
へらを使って、冷やしたプレーンケーキやバタークリームでつや消しにしたケーキにガナッシュを塗ります。
ガナッシュをケーキの上に直接注ぐこともできます。側面から滴り落ちる場合は、へらで余分な部分をこすり落とします。