グルテンの他の名前

セリアック病やその他のグルテン不耐症に苦しむ人々にとって、グルテンを避けることはあなたの健康にとって非常に重要です。ただし、グルテンにはさまざまな名前を付けることができます。これにより、何を探すべきかわからない場合、食事から見つけて排除することが困難になる可能性があります。

他の名前によるグルテン

グルテンは、必ずしもそのようにラベル付けされていなくても、多くの異なる食品添加物に隠されている可能性があります。グルテンを含む可能性のある次の成分に注意してください。

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ナチュラルフレーバー

ザ・ FDA ナチュラルフレーバーは、天然物質に由来し、フレーバーに寄与する製品として定義されています。つまり、すべての天然フレーバーにグルテンが含まれているわけではありませんが、成分リストにこの用語が表示されている場合は、グルテンを含む穀物や誘導体が含まれている場合と含まれていない場合があるため、避ける必要があります。

グルタミン酸ナトリウム

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、多くの食品に添加される調味料です。アミノ酸の塩に由来します グルタミン酸 グルテン含有穀物を使用する外国の供給源から作られるかもしれません。米国では、ほとんどのグルタミン酸ナトリウムはサトウキビ、ビート、またはタピオカスターチから作られていますが、米国でも一部のメーカーは依然として小麦グルテンを使用しています。

乳化剤

乳化剤は、それらが組み合わされる他の成分の表面特性を変更するために使用されます。乳化剤は、水と油分子の両方で構成されていてもよく、乳化剤が添加されたときに油と水が混ざり合うのを助けます。パン、チョコレート、アイスクリーム、マーガリン、加工肉など、多くの製品に乳化剤が添加されています。これらの乳化剤は、使用目的に応じてグルテンを含む場合と含まない場合があります。

レシチン

レシチンは、一部の食品を安定させるのに役立つ食品添加物です。それらは穀物の外皮から作られ、アマランサスのような「安全な」穀物から来るかもしれませんが、食事からグルテンを排除する人々によって避けられるべき大麦または他の穀物から来るかもしれません。

カラメル色素

カラメル色素は通常、デキストロース、転化糖、乳糖、麦芽シロップ、糖蜜、デンプン加水分解、またはショ糖の組み合わせでできています。麦芽シロップとでんぷんの加水分解の両方にグルテンが含まれている可能性があります。

加水分解植物性タンパク質、加水分解植物性タンパク質、およびテクスチャード加工植物性タンパク質

菜食主義者や植物性タンパク質を介してタンパク質源を増やしたいと考えている人は、加水分解植物性タンパク質、加水分解植物性タンパク質、およびテクスチャード植物性タンパク質を含む製品を探すかもし​​れません。それらは通常、小麦、トウモロコシ、大豆の組み合わせから作られているため、グルテンが含まれている可能性があります。

モルト-デキストロース

マルトデクスターリンまたはデクスターリンとしても知られるマルトデキストロースは、通常、かろうじて麦芽から作られています。これは、アイスクリームなどの一部の無糖または低脂肪製品に添加して、密度、口当たり、風味を高めることができるフィラーです。

小麦の他の名前

小麦はグルテンの最も一般的な供給源の1つであり、避けるのが最も混乱しているものの1つです。小麦にはさまざまな方法でラベルを付けることができるため、回避が困難になる可能性があります。

• バインダーまたはバインディング
• ブルグア
• 穀物
• シリアルバインダーまたはシリアルタンパク質
• クスクス
• デュラム（ステータス）
• ヒトツブコムギ
• 小麦粉
• フィラー
• 小麦粉
• 小麦
• グラハム
• ガムベース
• 加水分解小麦タンパク質
• カムット
• 麦芽
• おとこ
• マッゾ
• マツァ
• マッツォ
• 変性食品でんぷん
• 加工でんぷん
• ラスク
• セイタン
• セモリナ
• 特別な食用でんぷん
• スペルト小麦
• スターチ
• 増粘剤または増粘剤
• ライコムギ（小麦とライ麦の雑種）
• 代替小麦

隠されたグルテンを見つけることを学ぶ

あなたの健康とあなたの食事療法を担当することはあなたが消費する食物の隠されたグルテンを見つけることを学ぶことを意味します。 「グルテンフリー」と明記されていない食品に含まれるこれらの成分に注意して、自分が思っているものを正確に摂取していることを確認してください。