スカイハイレモンメレンゲパイ

レモンメレンゲパイは、おそらく私のお気に入りのデザートの1つです。私はそれが大好きです！そして、それは春/夏のもののように思えるかもしれませんが、私はこれらの寒い月の間に小さな柑橘類が冬の青を遠ざけるのに役立つと完全に考えています。しかし、私は一年中いつでも明るくてポップな柑橘類の風味が大好きです。

私はメレンゲトップのパイが本当に難しいと感じていました。しかし、長年にわたり、私は毎回完璧なメレンゲを確保するのに役立ついくつかのトリック/ヒントを見つけました。私のお気に入りのレモンメレンゲパイレシピとともに、私のフールプルーフのヒントをあなたと共有できることを嬉しく思います。あなたはあなたの人生のいくつかの柑橘類の準備ができていますか？

スカイハイレモンメレンゲパイ

詰め物のために：
3/4カップの砂糖
大さじ5杯のケーキ粉
大さじ3コーン澱粉
小さじ1/4塩
1 1/2カップの水
1/2カップレモンライムジュース*
1レモンからの皮
3個の卵黄

メレンゲのために：
12個の卵白
小さじ1/2ティースプーンクリームのクリーム
小さじ1/2杯のコーン澱粉（これは、泣かないようにメレンゲを少し乾燥させておくのに役立ちます）
砂糖大さじ6

*注：ジュースに1-2レモンとライムの半分を使用するのが好きです。私は知っている、それはレモン・メレンゲのパイなので、そのライムはそこで何をしているのですか？！個人的には、少しライムジュースを追加すると、少し複雑で面白い風味が生じると思います。しかし、手元にライムがない場合、または純粋主義者である場合は、すべてのレモンジュースを使用できます。

まず、メレンゲを作ります。私たちが最初にメレンゲを作る理由は、詰め物が準備ができたらすぐに準備ができているからです。メレンゲの上にメレンゲを加えたい（冷却されず、繰り返し、冷却されていない）。

電動ミキサーを備えたガラスまたは金属製のボウルに、泡立つまで卵白を高く叩きます。ミキサーがまだ実行されている間、徐々に他の材料を追加し、硬いピークが形成されるまで6〜7分間叩きます。卵白が室温にある場合に役立ちますが、そうでない場合は心配しないでください。もう少し時間がかかるかもしれません。

さて、詰め物とパイの皮に。オーブンを350°Fに予熱します。パイクラストを焼いてしまうまで焼きます。私は店で購入した地殻（冷蔵庫セクションの種類）を使用しましたが、実際にこれがなかったらいいのにと思います。

このパイにはいくつかの液体成分（柑橘類のプリンの詰め物とメレンゲのトップ）があるので、本当に乾燥したパイの皮が欲しいです。次回は自分の皮を作るか、フリーザーセクションから購入した店を使用します。

詰め物を詰め物から締め出すには、ケーキの小麦粉とコーン・デンプンを一緒にふるいにかけることから始めます。鍋に、砂糖、ケーキの小麦粉、コーンスターチ、塩、水、皮、柑橘類のジュースを混ぜます。

中程度の熱で一緒に泡立てて暖かくなるまで泡立てます。この温かい混合物の大さじ1杯を卵黄（別のボウルに）で注ぎ、混ぜ合わせます。これは卵を和らげるので、すぐに調理しません。

和らげたら、卵黄をミルクの混合物に加え、2〜3分間低い沸騰して、絶えず攪拌します（これを泡立てるのを好みます）。混合物はプリン/カスタードに厚くなります。まだ暑いですが、準備した地殻に注ぎ、メレンゲをトップし、10〜12分間焼きます。

オーブンが熱くなった場合は、エッジが茶色になりすぎる前にメレンゲを焼く時間を本当に望んでいるので、このパイの熱を325°Fに減らしたいと思うかもしれません。

また、私はパイを天板に焼いたことがわかります。なぜ？このジグリーパイをオーブンに出入りするのが簡単になります。このような非常に背の高いメレンゲをやっている場合は、メレンゲに合うようにオーブンラックが配置されていることを確認して確認することもできます。

このパイのサイズに対応するために予熱する前に、実際にトップラックを取り外しました。 Sky Highとは何も呼ばれていません！

パイを切断して提供する前に、1〜2時間冷やしてください。楽しむ！ xo。エマ

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材料

詰め物のために：

• ▢ ¾ カップ 砂糖
• ▢ 5 大さじ 薄力粉
• ▢ 3 大さじ コーン澱粉
• ▢ ¼ 小さじ 塩
• ▢ 1½ カップs 水
• ▢ ½ カップ レモンライムジュース*
• ▢ 1レモンからの皮
• ▢ 3 卵黄

メレンゲのために：

• ▢ 12 卵白
• ▢ ½ 小さじ タルタルのクリーム
• ▢ ½ 小さじ コーン澱粉 （これは、泣くのを避けるために、メレンゲを少し乾燥させておくのに役立ちます）
• ▢ 6 大さじ 砂糖

説明書

• 最初にメレンゲを作ります。私たちが最初にメレンゲを作る理由は、詰め物が準備ができたらすぐに準備ができているからです。これにより、メレンゲの底が上部と一緒に調理し始め、泣くメレンゲの状況を避けることができるため、熱い詰め物の上にメレンゲを加えたいと思います。
• 電動ミキサーを備えたガラスまたは金属製のボウルに、泡立つまで卵白を高く叩きます。ミキサーがまだ実行されている間、徐々に他の材料を追加し、硬いピークが形成されるまで6〜7分間叩きます。卵白が室温にある場合に役立ちますが、そうでない場合は心配しないでください。もう少し時間がかかるかもしれません。
• さて、詰め物とパイの皮に。オーブンを350°Fに予熱します。パイクラストを焼いてしまうまで焼きます。私は店で購入した地殻（冷蔵庫セクションの種類）を使用しましたが、実際にこれがなかったらいいのにと思います。 このパイにはいくつかの液体成分（柑橘類のプリンの詰め物とメレンゲのトップ）があるので、本当に乾燥したパイの皮が欲しいです。次回は自分の皮を作るか、フリーザーセクションから購入した店を使用します。
• 詰め物を詰め物から締め出すには、ケーキの小麦粉とコーン・デンプンを一緒にふるいにかけることから始めます。鍋に、砂糖、ケーキの小麦粉、コーンスターチ、塩、水、皮、柑橘類のジュースを混ぜます。 中程度の熱で一緒に泡立てて暖かくなるまで泡立てます。この温かい混合物の大さじ1杯を卵黄（別のボウルに）で注ぎ、混ぜ合わせます。これは卵を和らげるので、すぐに調理しません。 和らげたら、卵黄をミルクの混合物に加え、2〜3分間低い沸騰して、絶えず攪拌します（これを泡立てるのを好みます）。混合物はプリン/カスタードに厚くなります。まだ暑いですが、準備した地殻に注ぎ、メレンゲをトップし、10〜12分間焼きます。
• オーブンが熱くなった場合は、エッジが茶色になりすぎる前にメレンゲを焼く時間を本当に望んでいるので、このパイの熱を325°Fに減らしたいと思うかもしれません。
• また、私はパイを天板に焼いたことがわかります。なぜ？このジグリーパイをオーブンに出入りするのが簡単になります。このような非常に背の高いメレンゲをやっている場合は、メレンゲに合うようにオーブンラックが配置されていることを確認して確認することもできます。 このパイのサイズに対応するために予熱する前に、実際にトップラックを取り外しました。 Sky Highとは何も呼ばれていません！ Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

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