なぜ季節ごとに食べる必要があるのですか？有機物を食べますか？

Why Should I Eat Seasonal? Does Eating Organic Matter? 賢いマイケル・ポランはかつて言った、あなたのgreat祖母が食べ物として認められないものは何も食べないでください。これはすべてうまく聞こえますが、真実はこの実践を達成するのが非常に難しいかもしれません。農業と農業の慣行は、過去100年間で劇的に変化し、プラスとマイナスの両方の結果をもたらしました。はい、私たちは一年中食品へのアクセスが大きくなりますが、私たちの健康と環境にはどのようなコストがかかりますか？それどころか、季節だけで食べるなら、新鮮な農産物が利用できないオフシーズンで不十分な微量栄養素摂取のリスクがあるかもしれませんか？おいしいものを手に入れて、研究が私たちに伝えていることを見てみましょう。

事実：約100年前まで、人間の食事は季節のものと密接に結びついていました。あなたが住んでいる場所に応じて、冬の死に新鮮なトマトを獲得することは困難でしたが、不可能ではありませんでした。それは、私たちの先祖が適応しなかったということではありません。何世紀にもわたって、食料が利用できる期間（缶詰、発酵など）を延長するために、新鮮な農産物が保管されてきました。私たちの体はさまざまな食品で繁栄するように設計されていますが、本物の食べ物を食べることになると、自然の完璧なタイミングを信頼することにはいくつかの栄養的な利点があります。

ここにいくつかの例があります：

A トマト熟成の最終段階でリコピン濃度の半分以上を発症します。
太陽への曝露が多いと、新鮮な農産物でより高いレベルの抗酸化物質が得られます。シーズン中のベリー、ブドウ、アボカド、リンゴ、グリーン、ナスなどを選択すると、その抗酸化用量を主に高めることができます。
シーズン中とシーズン外の比較研究ブロッコリーシーズン外のブロッコリーは、シーズン中のオプションと比較した場合、ビタミンCの濃度の半分しかなかったことがわかりました。
キュウリと夏のスカッシュ（暑い夏の数ヶ月で熟した）は、体を冷却し、熱を叩くのに必要な余分な水と抗酸化物質を提供するのに役立ちます。一方、玉ねぎやケールのような冬の農産物はよりカロリー的に密度が高く、異なる植物栄養素を提供します（1）。

果物や野菜が穏やかに取り扱われ、適切な日光にさらされ、高い相対湿度で保存される場合、栄養保持が最適化されます。箱に保管してホルモンを吹き付けることは、自然の完璧なレシピを模倣することはできません。熟成前に農産物が選ばれると、その熟成プロセスをスピードアップし、熟した見た目のベリーを生成するためにホルモンを噴霧することがよくあります。問題は、棚にぶつかる前に、ベリーが日光にさらされることなく小さな箱に詰め込まれ、そこで適切に熟成し、それらすべてのおいしい栄養素を蓄積する機会が与えられないことです。

農産物を打つと言えば、そのプロセスにはどれくらい時間がかかりますか？からの出版物によると UCデイビス、米国では、果物や野菜は、消費者に就く前に数週間（数ヶ月ではないにしても）輸送に費やすことがあります。旅は収穫から始まり、そこでは食料が流通センターに到着する前に道路で約5日間過ごします。そこから、これらの流通センターからの輸送時間は、航空貨物で輸送する場合の場合はわずか数日から、冷蔵船で送られた場合は数週間まで及びます。農産物は、消費前に棚に1〜3日間（長くない場合）、ホームシェルフで推定7日間を費やします。それは、栄養分解が小さな小さな箱で発生するのに非常に多くの時間です（縮れ！）。さらに、農産物を輸送するには、照射（農産物を放射線で燃焼させて細菌を殺す）と防腐剤（ワックスなど）を照射する必要がある場合があります（2）。しかし、ギャルやフェラとは何ですか？私はあなたのことは知りませんが、私には住み込みシェフがいません。それは私と私のひなだけで、給料を支払うための生きた給料、毎晩テーブルで家庭料理を手に入れるために最善を尽くしています。

USDAがプレートの果物と野菜の半分を作ることを推奨する場合、そのプレートを地元のシーズン中の選択だけで満たすことはどれほど現実的ですか？ 100マイルの食事を入力してください。これは、1年にわたって地元で生産された食品（バンクーバーシティから100マイル以内に滞在すると定義されていると定義される）を消費することが可能かどうかを確認したいカップルが始めたプロジェクトでした。自分のために本をチェックすることを強くお勧めしますが、一言で言えば、カップルは目標を達成しました。しかし、彼らは、年間を通じて栄養的にバランスのとれた季節の食事を取得して準備するために必要な時間を、パートタイムの仕事に相当するものとして説明しました。（3）ヨウザ。

それで、ここが私が着陸する場所です。はい、シーズン外の野菜の望ましくない保管と獲得は、最も栄養価の高い選択肢ではないかもしれません。しかし、私はあえてシーズン外の野菜を食べることは、野菜をまったく食べないよりも悪いです。しかし、私たちが本当に自分自身に挑戦しようとしているなら、私は可能な限り季節に食べようとすることをお勧めします。この派手な5つ星システムを作成して、物事を簡素化しました。

★ - 野菜を食べる

ising - 汚れたダースからオーガニック野菜を食べる（以下のリンクを参照）

ising★ - オーガニックのシーズン中の野菜を食べる

isingising - 地元のオーガニック、シーズン中の野菜を食べます

isingising★ - 地元のオーガニック、シーズン中の野菜を育てます

私は完全に掘っています（しゃれは間違いなく意図されています）この過去の投稿ガーデニング101 。街に住んでいる場合は、窓に新鮮なハーブやレタスの小さな鍋を植えてみてください。お住まいの地域のコミュニティガーデンの状況を調査してください。これらはしばしばあなたの裏庭で自由で正しいです。あなたの庭に庭を植えることができるなら、それを試してみてください、そしてあなたの収穫が最初のシーズンまたは2シーズンを豊富にしていなくても落胆しないと感じないでください。ガーデニングは気弱な人向けではなく、忍耐を必要とします。

最後に、週に1つの食料品アイテムを変更する場合でも、持続的に食べてみてください。安い農産物を選択すると、将来の子供、great孫などに汚染と劣化の環境コストを渡すことでそうします。 EWGのリストをご覧ください汚れたダースどの有機生産物が余分なペニーの価値があるかを具体的に知ること。農薬を避け、新鮮な農産物を洗ってください。研究では、疾患リスクの低下とすべての有機食事を消費することと直接的な相関を示していませんが、可能な限り有機農産物を選択することにより、農薬を誘発する可能性のある疾患への暴露を減らすことができます。

それはすべてあなたの指先、友人、都市の女の子、または農場の少年にあります - 心はありません。必要なのは、汚れ、鍋、日差し、前向きな姿勢だけです。ファーマーズマーケットとCSAは、地元の経済をサポートしながら、あなたの楽しみのために新鮮で美味しい、シーズン中の食べ物を入手するための驚くべきオプションです。これらのウェブサイトは、地元のCSAまたはファーマーズマーケットと接続するのに最適です（米国の住民 & カナダ）。そこに出て、あなたの爪を汚してください！ - サラ

リンジーからのメモ：

みなさん！私の最後の投稿で腸の健康、発酵の利点について簡単に説明しました。この秋、新鮮な農産物へのアクセスを最小限に抑えて、長く寒い、冬の数ヶ月を青く感じているなら、心を奪ってください。野菜を発酵させることは、キッチンでcraftなものになり、夏（または秋または冬）の作物を延長するのに最適な方法です。野菜の発酵（ザワークラウトやキムチなど）は、実用性から生まれました。これは、収穫を冬によく保存する方法です。しかし、これは有益な細菌、酵素、およびビタミンを増加させる二重の目的としても機能します（4）。伝統的に食品を準備することにより、私たちはそれらの栄養密度を最大化しています。