ミニ柑橘類のタルト

これらの急いで夏のタルトの名前を変更したいと思います。彼らはあなたのお母さんが毎年夏に作る古典的なレモンバーに非常によく似た味がします。酸っぱくて甘いものの完璧なブレンド。それがこれらのタルトのすべてであり、さらに上にスイスのメレンゲが少しあります。 これらはレモンメレンゲパイよりも少し簡単ですが、非常によく似た効果があります。私がこれらのタルトで本当に気に入っているのは、あなたが詰め物に使用するレモンとライムカードです。タルトの殻を満たした後、少し残っていたので、翌日、残りの豆腐をギリシャのヨーグルトにかき混ぜました。レモンメレンゲギリシャヨーグルトのようでした。そしてそれは素晴らしかった。残っている場合は、それも試してみることを強くお勧めします。レモン愛好家の夢の朝食です。 自家製のレモン（または石灰）カードは、約1カップを作ります。
マーサスチュワートのベーキングハンドブックから採用されたレシピ。

4個の卵黄
2レモンからの皮
レモン汁1/2カップ
3/4カップの砂糖
小さじ1/8塩
大さじ5杯の冷たいバター
塩のピンチ

上記の成分リストはレモンカード用です。ライムカードを作るには、レモンの皮をライムの皮に置き換え、レモンジュースをライムとレモン汁の混合物に置き換えます。ライムカードを作るのに必要な1/2カップのジュースに、2つのライムと1つのレモンを使用しました。 小さな鍋で卵黄、皮、ジュース、砂糖を組み合わせます。砂糖が溶けて混合物が約8〜10分厚くなるまで、中火でかき混ぜます。火から下ろし、塩とバター（立方体）をかき混ぜます。バターが混合物に完全に溶けたら、室温まで冷却できます。細かいメッシュストレーナー、カバー、および一晩冷蔵します。カードがまだ非常に薄いかどうか心配しないでください。冷蔵すると濃くなります。 1週間以内に残りのカードを使用します（使用されていない場合は、冷蔵庫で覆われています）。 ミニタルトクラスト、6つを作成します。

室温でバター大さじ6
粉砂糖1/2カップ
2卵黄
小麦粉1 1/2カップ
小さじ1/4塩
小さじ3杯のヘビークリーム

バターと砂糖を一緒にクリームします。パイクラストとは異なり、バターは砂糖によく取り入れたいので、バターは超冷酷になりたくないです。卵黄をかき混ぜます。次に、小麦粉の半分をかき混ぜます。塩とヘビークリームを加えます。最後に、残りの小麦粉をかき混ぜます。生地のボールが形成されたら、きれいな手を使って残りの材料を生地のボールに組み込みます。ラップで覆い、冷凍庫で30分間、または冷蔵庫で数時間（または一晩）冷却します。 冷やした生地を6枚に分けます。タルトパン全体を覆うのに十分な大きさの円を形成するまで、軽く粉の表面の生地を巻き上げます。タルトパンに調理用スプレーを軽くスプレーします。巻き出した生地を鍋に置き、端にそっと押し込みます。ローリングピンを使用して、端の周りに余分な生地を取り除きます（上の写真のように）。フォークを使用して、底部の地殻にいくつかの穴を開けます。残りのタルトパンについて繰り返します。

端が茶色になるまで350°Fで13〜14分間焼きます。使用前にタルトクラストを完全に冷まします。 スイス・メレンゲ

4個の卵白
3/4カップの砂糖
塩のピンチ

金属またはガラスのボウルに材料を組み合わせます。煮る水の鍋の上にボウルを置きます。ボウルに水に触れないようにしてください。調理中に混合物を約3分泡立てます。指の間の混合物を少しこすります。滑らかに感じるはずです。それでも砂糖の穀物を感じることができるなら、泡立て続けてください！煮る水からボウルを取り出し、電動ミキサーを使用して約5分間高く卵を叩きます。硬く、光沢のあるピークが形になるまで叩きます。

冷却された地殻にレモンまたはライムカードを入れます。私は両方を使用しましたが、上記のカードの写真からわかるように、それらはレモンであろうとライムであろうと、基本的に同じ色でした。あなたが両方を作るならば、私はそれらにラベルを付けることをお勧めします。または、どちらがどちらであるかを理解するために毎回それらを味わう必要があるのが本当に好きなら。タルトの上に小さなメレンゲをパイプし、ブロイラーの下に1〜2分間ポップします（それらに注意してください）。キッチントーチを持っている場合は、キッチントーチを使用することもできます。 これらを楽しんでください！そして真剣に、残り物があるなら、レモン・メレンゲ・ギリシャのヨーグルトを作りましょう。そして、私と一緒にこの暖かい季節に挨拶してください！ xo。エマ

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材料

• ▢ 4 卵黄
• ▢ 2レモンからの皮
• ▢ ½ カップ レモン汁
• ▢ ¾ カップ 砂糖
• ▢ ⅛ 小さじ 塩
• ▢ 5 大さじ 冷たいバター
• ▢ 塩のピンチ

ミニタルトクラスト、6つを作成します。

• ▢ 6 大さじ バター （室温で）
• ▢ ½ カップ 粉砂糖
• ▢ 2 卵黄
• ▢ 1½ カップs 小麦粉
• ▢ ¼ 小さじ 塩
• ▢ 3 小さじs ヘビークリーム

スイス・メレンゲ

• ▢ 4 卵白
• ▢ ¾ カップ 砂糖
• ▢ ピンチ 塩の

説明書

• 上記の成分リストはレモンカード用です。ライムカードを作るには、レモンの皮をライムの皮に置き換え、レモンジュースをライムとレモン汁の混合物に置き換えます。ライムカードを作るのに必要な1/2カップのジュースに、2つのライムと1つのレモンを使用しました。
• 小さな鍋で卵黄、皮、ジュース、砂糖を組み合わせます。砂糖が溶けて混合物が約8〜10分厚くなるまで、中火でかき混ぜます。火から下ろし、塩とバター（立方体）をかき混ぜます。バターが混合物に完全に溶けたら、室温まで冷却できます。細かいメッシュストレーナー、カバー、および一晩冷蔵します。カードがまだ非常に薄いかどうか心配しないでください。冷蔵すると濃くなります。 1週間以内に残りのカードを使用します（使用されていない場合は、冷蔵庫で覆われています）。
• バターと砂糖を一緒にクリームします。パイクラストとは異なり、バターは砂糖によく取り入れたいので、あなたのバターは超冷酷になりたくありません。卵黄をかき混ぜます。次に、小麦粉の半分をかき混ぜます。塩とヘビークリームを加えます。最後に、残りの小麦粉をかき混ぜます。生地のボールが形成されたら、きれいな手を使って残りの材料を生地のボールに組み込みます。ラップで覆い、冷凍庫で30分間、または冷蔵庫で数時間（または一晩）冷却します。
• 冷やした生地を6枚に分けます。タルトパン全体を覆うのに十分な大きさの円を形成するまで、軽く粉の表面の生地を巻き上げます。タルトパンに調理用スプレーを軽くスプレーします。巻き出した生地を鍋に置き、端にそっと押し込みます。ローリングピンを使用して、端の周りに余分な生地を取り除きます（上の写真のように）。フォークを使用して、底部の地殻にいくつかの穴を開けます。残りのタルトパンについて繰り返します。
• 端が茶色になるまで350°Fで13〜14分間焼きます。使用前にタルトクラストを完全に冷まします。
• 金属またはガラスのボウルに材料を組み合わせます。煮る水の鍋の上にボウルを置きます。ボウルに水に触れないようにしてください。調理中に混合物を約3分泡立てます。指の間の混合物を少しこすります。滑らかに感じるはずです。それでも砂糖の穀物を感じることができるなら、泡立て続けてください！煮る水からボウルを取り出し、電動ミキサーを使用して約5分間高く卵を叩きます。硬く、光沢のあるピークが形になるまで叩きます。
• 冷却された地殻にレモンまたはライムカードを入れます。私は両方を使用しましたが、上記のカードの写真からわかるように、それらはレモンであろうとライムであろうと、基本的に同じ色でした。あなたが両方を作るならば、私はそれらにラベルを付けることをお勧めします。または、どちらがどちらであるかを理解するために毎回それらを味わう必要があるのが本当に好きなら。タルトの上に小さなメレンゲをパイプし、ブロイラーの下に1〜2分間ポップします（それらに注意してください）。キッチントーチを持っている場合は、キッチントーチを使用することもできます。

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クレジット//著者と写真：エマ・チャップマン。 Signature CollectionのLuxを使用して編集された写真。