さまざまな種類のフォンダンとは何ですか？

ケーキデコレーションに利用できるレシピやテクニックがたくさんあるので、どのタイプのフォンダンを使うべきか疑問に思うかもしれません。装飾に使用されるフォンダンには3つの主要な形態があり、それぞれ目的が異なります。

ロールドフォンダン

圧延フォンダンは、おそらく最も一般的に使用されるフォンダンの形態です。シュガークッキー生地やパイ生地のように広げて、ケーキ全体を覆うように使います。フォンダンツールを使用して、ケーキに追加するパターン、形状、花を作成できます。

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巻いたフォンダンアイシングは柔らかく始まりますが、乾くと固まります。ただし、ガムペーストとは異なり、もろくなったり、完全に固くなったりすることはありません。に応じてフォンダンレシピ使用すると、つや消しまたは光沢のある仕上がりになる場合があります。

フォンダンショコラの風味を改善する

バニラ、アーモンド、バターなどのフレーバーをプレーンフォンダンに追加して、よりおいしいロールフォンダンを作ります。バタークリームのフロスティングのフレーバーが好きなら、同じフレーバーのフォンダンを作ってみてください。巻いたマシュマロフォンダンレシピは人気があり、簡単に作ることができます。

着色フォンダン

ロールフォンダンの着色は簡単です。お好みのジェル、ペースト、またはパウダーカラーを使用して、フォンダンに練り込みます。フォンダンアイシングの大理石のような色になる直前に、こねるのをやめます。

注ぐことができるフォンダン

注ぐことができるフォンダン ガナッシュに似た、光沢のある釉薬のような一貫性があります。それは液体の形でケーキの上に注がれ、へらやローリングを必要とせずに広がります。光沢のある、やや固い表面になります。

アイシングの方向

カップケーキ全体、プチフール、さらにはクッキーを注ぐことができるフォンダンに浸して、滑らかで均一な表面にします。浸すときは、次のフォンダンアイシングの指示に従ってください。

1. パーチメント紙でクッキーパンを並べます。
2. 鍋の上にワイヤー冷却ラックを置きます。
3. 注ぐことができるフォンダンを暖かく（またはレシピの推奨温度に）保ち、プチフールまたはカップケーキをフォンダンに沈めるまで浸します。
4. プチフールをフォンダンから引き出し、余分なフォンダンがケーキから滴り落ちるのを待ちます。
5. フォンダンが乾くまで、ワイヤー冷却ラックの上にケーキをそっと置きます。
6. プチフールが乾いたら、簡単に掃除できるように、パーチメント紙を滴りながら捨てます。

スカルプティングフォンダン

などのスカルプティングフォンダン マシュマロフォンダンのモデリング は、モデルやその他のフィギュアの作成に使用される厚いフォンダンです。他のタイプのフォンダンよりも厚く、重く、耐久性があります。

彫刻のためにフォンダンを使用することは、ガムペーストを使用したりチョコレートをモデリングしたりするのと多少似ていますが、まったく同じではありません。彫刻フォンダンで花、ロープ、編みこみのボーダーなどのフィギュアを作りましょう。ほとんどの彫刻フォンダンレシピは食用ですが、通常はあまり美味しくありません。

フォンダンを使用するためのヒント

あなたは今、さまざまな種類のフォンダンに気づいていますが、それでもそれらすべてを扱うことに自信がないかもしれません。キッチンで最高に機能し、ケーキで最高の味がするレシピを見つける前に、さまざまなレシピを試してみてください。

さまざまな種類のフォンダンを扱うためのその他のヒントは次のとおりです。

• フォンダンフロスティングは、密閉容器内の涼しく乾燥した場所に保管してください。
• 結露が発生してフォンダンが柔らかくなる可能性があるため、冷蔵庫は通常、理想的な保管場所ではありません。
• ロールフォンダンは通常、その下にバタークリームのクラムコートがあります。バタークリームは高湿度と高温で溶け、フォンダンが垂れたりたるんだりする可能性があるため、フォンダンを所定の位置に保つために薄いコートを使用してください。
• 使う 薄くしたフォンダン接着剤 フィギュアを組み合わせたり、ケーキに花を付けたりします。接着剤は食用であるため、ケーキに直接使用しても安全です。
• 自分で作る時間がない場合は、工芸品店、キッチン用品店、ケーキデコレーション店から既製のフォンダンを手に入れましょう。
• ロールアウトする前にフォンダンを味付けしてください。
• ケーキに塗った後にフォンダンを着色するためにエアブラシ技術を使用する予定がない限り、ケーキに置く前にフォンダンに色を付けます。

すぐに使えるフォンダン

時間が足りない場合や、自分で巻いたフォンダンを作るために必要な余分な作業を避けたい場合は、ニーズを満たすことができるすぐに使える素晴らしい製品がたくさんあります。

ウィルトンはロールフォンダンを使用する準備ができています

ウィルトン

ウィルトンはおそらく最高のケーキデコレーション供給会社であり、あなたは見つけるでしょう すぐに使えるフォンダン 24オンスのパッケージで。白またはさまざまなプレカラーまたはチョコレート風味のフォンダンから選択します。彼らはまた5ポンドのパッケージを販売しています ウィルトンホワイトデコレータープリファードフォンダン ティアードウエディングケーキ用。価格は約7ドルから25ドル弱の範囲です。

BakersNookを購入する

Shop BakersNookにはさまざまな種類があります すぐに使えるロールフォンダン 24オンスから5ポンドまでのパッケージサイズで。プレーンホワイトまたはほぼすべての色の虹を選択してください。価格は7ドル強からで、ブランド、色、パッケージサイズによって異なります。

このお店も扱っています チロースパウダー 、それを使ってモデリングするときにそれがよりしっかりと乾き、その形状を保持するのを助けるために丸められたフォンダンに加工することができます。この便利な材料の価格は4ドル強です。

注ぐことができるフォンダンミックス

すぐに注ぐフォンダンを見つけるのは難しいですが、これらのドライミックスの1つは、記録的な速さでプチフールとクッキーをカバーするのに役立ちます。

• CKProducts 自分で味付けや着色ができるドライフォンダンミックスを提供しています。 16オンスのパッケージの価格は約4ドルです。
• Squires Kitchen SKフォンダンミックスを搭載。この会社は英国にありますが、必要に応じて国際配送を提供しています。 500グラムのパッケージは4.00ポンド強で実行されます。

プロのようにケーキを飾る

フォンダンを使用して、プロが作ったように見えるケーキのデザインを作成できます。作業するのは恐ろしいフロスティングのように見えるかもしれませんが、他の装飾スキルと同様に、単に練習が必要です。試行錯誤は、フォンダンをケーキに効かせるための最良のレシピとコツを見つけるのに役立ちます。それを使って作業する練習をすると、すぐにあなたのケーキは有名シェフのパン屋から直接来たように見えます。