スローフード運動とは何ですか？

スローフード運動は、人々がファーストフードを食べるのをやめ、代わりに時間をかけて地元の食材を丸ごと食べて食べるように促すことに焦点を当てた世界的なイニシアチブです。焦点は栄養だけでなく、食品に関連する文化と遺産の保護にもあります。

スローフード運動の歴史

「スローフード」は、1つ以上の点で「ファーストフード」に反対しています。 Food First Institute for Food and Development Policy（FFIFDP）のMeghan L. Holmesによると、スローフード運動の創設者であるカルロペトリーニは、ローマにオープンしたマクドナルドのレストランに反応し、それをネイティブフードの伝統に対する脅威と見なしていました。ホームズは、運動自体は1989年に始まったと述べています。これは主に、実際のまたは知覚されるペースの速い食品消費習慣から離れ、根のないファーストフードの代わりに伝統的な料理を食べることを目的としています。それ以来、運動は大幅に拡大しました。

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による SlowFood.com （SF）スローフード運動の主要なマイルストーンの多くは、1990年代を通じて発生し始め、1989年にパリで運動が開始された後、現在まで続いています。SFは、スローフード運動の現代のタイムラインを記録し、その方法を示しています。スローフード組織がヨーロッパ中に出現し始め、スローフード国際見本市が開催され、他の多くのスローフード財団、ネットワーク、キャンペーン、プロジェクト、およびイニシアチブが始まりました。

目的とポリシー

スローフード運動の人々は、複数の目標を念頭に置いています。 スローフードUSA（SFUSA） ファーストフードは人々が食べたものを味わうのを難しくしているという考えに基づいて、地元の食文化を維持し、食べることの喜びを強調することを含む、スローフード運動の当初の目標の多くを維持していることを示しています。しかし、ホームズは、運動の目標は、より広範な環境、労働、健康への懸念を含むように拡大したと述べています。

スローフードボストン（SFB） 大規模な工業型農業に必要な天然資源、化学物質、添加物、および世界中に食料を流通させるために必要な化石燃料の量に関する運動の健康関連および生態学的懸念のいくつかについて説明します。 SFUSAによると、地元の農家や農業労働者を支援し、動物福祉を促進することも、スローフードの基本的な目標です。

緩める スローフード運動は工場畜産を拒否しますが、肉の消費を完全に拒否しないと述べています。代わりに、彼らは人々が肉の消費を制限し、高い動物福祉基準を満たす小さな農場から肉を購入することを勧めています。 SFUSAは、スローフード運動が遺伝子組み換え生物（GMO）の生産に反対し、GMOラベリングを支持すると述べています。認定オーガニック食品に関しては、SFUSAはさまざまな立場を取り、農場はオーガニック認証の有無にかかわらずスローフードの基準を満たすことができると述べています。

スローフード運動組織

スローフード運動は米国で広範です。 SFUSAは、スローフード運動の目標と目的に取り組んでいる最大の国際的な草の根組織の1つです。スローフードボストンは、全国のSFUSAの多くの支部の1つにすぎません。しかし、スローフードは巨大な国際運動です。 SFによると、スイス、日本、オランダ、ドイツ、英国など、多くの主要先進国にスローフード組織がありますが、他の多くの国々もこの運動に関与しています。 SFUSAのような組織は、さまざまなコミュニティで教育者として働くボランティアのネットワークを使用して運営されています。

長所と短所

長所

スティーブンシュナイダー助教 タスカルーサのアラバマ大学では、近年表面化した現代の食品業界の多くの病気の発生と労働者の権利のスキャンダルについて概説しています。これらはすべて、スローフード運動が取り組もうとしている種類の問題です。

• SFUSAのような組織の目標を考えると、スローフード運動の成功は、持続的な社会の健康と環境問題の大幅な改善につながる可能性があります。
• 地元の農家や中小企業の経営者は、個人レベルで多大な支援を受けることができます。
• SFPを含む一部のスローフード組織は、ウェブサイトに批判的な声明を積極的に印刷しており、少なくとも建設的な批判を受け入れていることを示唆しています。

短所

しかし、スローフード運動の目標を支持するが、その方法とその潜在的なバイアスを批判する人々がいます。ヘザーロジャース アメリカンプロスペクト スローフード運動によって支持された種類の農業を犠牲にして、工業型農業を依然として支持する多くの体系的要因を詳細に概説します。

意見記事では、カレン・ヘルナンデスは フェミニストワイヤー スローフード運動のフェミニストへの影響、特に時間のかかる家庭での食品加工に重点を置いていることを考慮しています。彼女はまた、新鮮な地元の食べ物を定期的に調理する費用を含む、スローフード運動の要求のいくつかを取り巻くクラスの問題のいくつかを明らかにします。

スローフードのライフスタイル

誰もがスローフードの生き方を実践できるわけではありませんが、それでも多くの人にとっては選択肢です。 SFUSAによると 、人々は、加工食品を避け、放し飼いの家禽や牧草で飼育された肉を食べ、天然成分を一から準備し、少なくとも部分的に自分の食べ物を育て、そして彼らの食物の源。 SFUSAはまた、人々がスローフード運動に参加または支援することを奨励しています。人々は個人または社会レベルで関与することができます。