オレンジとハーブは七面鳥をローストしました

七面鳥をローストするのはこれが私の2回目です。昨年、私は私の非常に共有しました 最初の七面鳥の試み 。私はとても緊張していました。私は昨年の友人が暮らす前に、七面鳥を台無しにすることについて夢を始めました。今年、私は緊張していませんでした。七面鳥を台無しにすることについて夢がたったと報告できてうれしいです。だから、それは（狂った人のような方法で）進歩だと思います。私の最初のステップは私たちの鳥を追跡することでした。私は肉をたくさん食べません。しかし、Friendsgivingの場合、私は例外を作ります。しかし、私はそれらと一緒に料理をすることを選択したときに、有機的で倫理的に育った肉を購入する努力をします。私たちの地域のほとんどの農場は、このように機能します。あなたは七面鳥にサインアップ（そして預金を支払う）ことです。七面鳥は感謝祭の1日か2日前に配達され、サインアップした店から拾い上げます。数週間前にFriendsgivingをホストしているので 本物 七面鳥の日、これは私にとって問題を引き起こしました。それは、保存料がないこと、つまり棚の寿命を制限することです。そのため、料理をする前に短期間以内に取得する必要があります。私は周りに電話しました（ありがたいことに） 自家製の食べ物 七面鳥を早くする方法を見つけました。彼らは本当に数時間離れて七面鳥を手に入れるのを手伝うために邪魔になりました、そして私は非常に感謝しています。今年、フレンズガイビングでトルコ以外のものに仕えなければならないと思いました。そして、七面鳥がショートッパーであるため、それは残念です！私はイベントの前日に七面鳥を拾いました。新鮮だったので、ビンをする準備ができていました。今年冷凍七面鳥を使用している場合は、格闘する前に（冷蔵庫で）解凍してください。

ブルームーンブライン：7 1/2カップ野菜（または鶏肉）ストック、2本のボトルブルームーンビール、1/2カップブラウンシュガー、1カップのコーシャ塩、大さじ2杯の黒い胡pepperと七面鳥を浸すのに十分な水。

大きな鍋で、砂糖と塩が完全に溶解するまで、最初の4つの成分を中火で一緒にかき混ぜます。火から下ろし、胡pepperをかき混ぜます。最初にジブレットを取り除くことで、塗りつぶされた七面鳥を準備してください（私の最も好きではない部分）。七面鳥をブラインバッグに入れます。冷却された覆われた液体と七面鳥を沈めるのに十分な水を満たします。バッグを密封し、一晩冷蔵します。隣接する七面鳥を保持するための適切な容器を見つけるのは難しい場合があります。きれいなバケツはうまく機能します。または、七面鳥のローストパンを使用して、途中でバッグを満たすことができます。このルートに行くと、格闘時の途中で七面鳥をひっくり返します。朝に覆われた液体を捨ててください。七面鳥を洗い流し、ペーパータオルで乾かします。七面鳥の内側に1つのタマネギ（4分の1にカット）、3つまたは4つのオレンジ、2つのローズマリーの小枝、2つのタイムの小枝、1つの賢者の皮を入れます。七面鳥の上にたっぷりのオリーブオイルを霧雨にし、皮膚全体にこすります。トルコの後ろに向かって、芳香族を追加した開口部のすぐ上で、通常は少し皮膚の下に入ることができます。そこにも油もこすります。鳥のいたるところに少量の塩とコショウに振りかけます。キッチンのひもを使用して足を結び付け、鳥がその形を保つのを助けます。

鳥の上にアルミホイルを入れます。 500°Fで30分間焼きます。高温はキッチンに煙/蒸気をより簡単に作成できるので、いくつかの窓を開けることを恐れないでください。最初の30分後、温度を350°Fに下げ、ホイルを取り除き、七面鳥が約155°Fに達するまでローストし続けます。インスタント読み取り温度計を使用してこれを確認できます。鳥の骨を避けて、温度計を胸に突き刺すだけです。一部の情報源は、七面鳥をオーブンから除去する前に、温度が165°-170°Fに達する必要があることを示唆しています。しかし、それを取り除いた後、鳥をアルミホイルのテントに入れて30分間休ませる必要があります。このプロセスは、オーブンから外れた後でも、温度を上昇させます。だから、それを念頭に置いてください。私たちの七面鳥は約14ポンドだったので、調理を終えるのに約2時間かかりました。ローストにかかる時間を予測するのは難しいので、インスタント読み取り温度計を強くお勧めします。

焼く時間の最後の30分間に、オレンジ色のスライス（リンドを取り外した状態で、それらはすでに鳥の中にあったため）を追加しました。この背後にある私の考えは、ほとんど美学でした。ローストハムに似たように見えることを望んでいました（パイナップルのスライスとチェリーを添えてしばしば飾られています）。サービングする前に、つまようじと芳香族を内側から取り外します。七面鳥を大量の大皿に置き、カットオレンジと新鮮なハーブで飾ります。オレンジとハーブの七面鳥を共有させてくれてありがとう！今年使用するお気に入りの七面鳥のレシピはありますか？ xo。エマ

クレジット//著者：エマ・チャップマン、写真： Janae Hardy