ラズベリーモカエンジェルフードケーキ

私は作りました （プレーン）エンジェルフードケーキ 今年の私の誕生日は1月下旬です。私はいつでもエンジェルフードケーキが大好きですが、冬にはとても春のように感じられるので、冬に提供するのは奇妙なケーキです。それは、何らかの新鮮な果物が頻繁に提供されるからだと思います。

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幸いなことに、ついに春/夏になります。ですから、明らかに別のものを作る時が来ました。これはゆるい適応であり、エスプレッソパウダーが追加されたため、チョコレートの風味を高めるため、軽いコーヒーの風味があります。エスプレッソパウダーにこのパワーがあることをご存知ですか？それは素晴らしいパン屋のトリックです。

ラズベリーモカエンジェルフードケーキ

1 1/4カップのケーキ粉
1 1/2カップの砂糖
エスプレッソパウダー
12個の卵白
小さじ1/2塩
小さじ1杯のタルタルクリーム
小さじ1バニラエキス
8-10オンスダークチョコレート
大さじ1杯のキャノーラオイル
新鮮なラズベリーの小さなカートン

ケーキの小麦粉、エスプレッソパウダー、3/4カップの砂糖を一緒にふるいにかけます（残りの3/4カップの砂糖を予約します）。カウンターの大きなボウルや羊皮紙の上に材料をふるいにかけるのが好きです。

材料を4回一緒にふるいにかけます。これは、ケーキが軽くて風通しの良いテクスチャーを得るのに役立ちます。私は大きなボウルと羊皮紙の間を行き来しましたが、これにより非常に簡単になりました。

卵白が混合する前に室温である場合が最適です。彼らが（冷蔵庫から）寒い場合、心配しないでください。温水で満たされた別のボウルに卵白を入れたボウルを置くことで、それらを温めることができます。

電動ミキサー（またはスタンドミキサー）を備えた大きなボウルで、卵白を泡立てるまで泡立てます。 Add in the salt, cream of tartar, and vanilla.

柔らかいピークが形成され始めるまで（中/低速で3〜4分）、鼓動を続けます。ミキサーがゆっくりと走っていると、予約済みの3/4カップの砂糖を加えます。硬いピークが形成されるまで叩きます。混合物は非常に光沢があります。

ふるいにかけられた小麦粉の混合物をメレンゲに折ります。これを4つの小さなバッチで行い、ゴム製スパチュラを使用して乾燥材料をメレンゲに折ります。

これで、バッターをエンジェルフードパンに注ぐことができます（もっと）。ナイフを使用して、大きな円でバッターに切り込みます。これにより、大きな空気の泡を解放するのに役立ちます。これは、ケーキ全体にその円形の尾根を作成するものでもあります（下の写真で見ることができます）。

325°Fで32〜40分間焼きます。オーブンから取り出し、数分間冷却します。鍋の外側の端に沿ってナイフを走らせて、端からケーキを放つのに役立ちます。ケーキを反転させ、鍋を冷却ラックに上げます。

コーンセンターを離れて、パンをそっと引き離します。その後、コーンセンターを優しく引き出します。これを温かく提供したり、完全に冷ましたりしてから、ラップをラップして一晩冷蔵できます。

電子レンジのガラスボウルでチョコレートとキャノーラオイルを溶かします。高で30秒間溶けてから、かき混ぜます。溶けるまで繰り返します。これは、均等に溶けるのに役立ちます。温かいチョコレートをケーキの上に注ぎ、イチゴを飾ります。

本当にやりたいなら、ホイップクリームやバニラアイスクリームを少し加えることができます。このケーキは、おそらく私が今まで味わった中で最も退廃的なエンジェルフードケーキです。あなたはそれを愛するつもりです。楽しむ！ xo。エマ