Flan - 簡単な5成分デザート

Flanには、CrèmeCaramelやCustardなどの他の名前があります。このフランのレシピは、スペインのフランまたはクリームキャラメルのバージョンです。シンプルなキャラメルでトップの焼きカスタードです。このクラシックなデザートには5つの材料しかなく、作るのは非常に簡単です。私はこれをもともと何年も前に投稿し、さらにシンプルで簡単なものにするために更新しました。

フランはいつも私の亡き祖母であるコリーナを思い出させます。彼女はベネズエラ出身でした。私の祖母は料理に情熱を傾けていませんでしたが、彼女は私たちを孫に何度も作った料理をいくつか持っていました。フランもその一人でした。私はいつも甘い歯を持っていたので、彼女のフランの私の思い出は多くの滞在力を持っています。

材料

• 顆粒状の白砂糖
• 卵
• 甘くした凝縮牛乳
• 蒸発牛乳
• バニラビーン

フランの作り方

小さな鍋では、薄い茶色に溶けて回すまで中火で砂糖を加熱します。キャラメルのような匂いがするはずです。火から下ろし、液体をラメキンに注ぎ、均等に分配します。

大きなミキシングボウルで、卵黄、甘くした凝縮牛乳、蒸発牛乳、バニラ豆の種子を一緒にかき混ぜます。材料がよく組み合わされるまでかき混ぜます。ラメキンに注ぎます。

水浴で350°Fで45分間焼きます。彼らはまだ焼いた後でもわずかなジグルを持っています。完全に冷却してから、少なくとも1時間冷蔵します。私はそれが一晩冷蔵できるように、私がそれを提供することを計画する前日にフランを作るのが好きです。

カスタードとラメキン皿の間のフランの端に薄いナイフを走らせます。次に、小さなプレートをラメキンの上に置き、裏返します。フランは、ラメキンから簡単に取り外す必要があります。底を緩めるためにいくつかの軽いタップを与えないでください。キャラメルの一部は側面を注ぎます、これは正常であり、プレゼンテーションに追加されます。

ヒントとメモ

• 蒸発牛乳 can be substituted for whole milk in this recipe.
• このレシピにもたらす豊かさと色が大好きなので、私は6個の卵黄を使用しています。それは、代わりに3つの卵（白人卵黄）を使用できると言われています。しかし、あなたがすべての卵黄を使用して、白を救ってメレンゲを作るなら、 卵白の咬傷 またはオムレツ。
• バニラビーン 小さじ1杯のバニラ抽出物を置き換えることができます。しかし、私はこのレシピでバニラビーンを使用するのが大好きです。それは、フランに美しい斑点のある外観とフレーバーを追加するのが大好きです。スペインのフランは非常にシンプルで、材料が非常に少ないため、高品質のバニラビーンを使用すると高くなります。
• 水浴で焼くためのヒント。ラメキンをキャセロールや焙煎鍋に入れます。それを焼く予定はありません。そして、キャラメルとカスタードの生地で満たします。グースネックケトルで水を加熱し（この周りに200°Fまたはその周り）、オーブンにベーキングパンを置いたら、お湯で慎重に満たします。ベーキングが行われたら、オーブンからパンを取り外すことが最も困難な部分です。お湯をこぼさないように注意してください。
• 6つのラメキンの代わりに、これを個々のフランではなく、1つの大きなフランのために1つの9インチのガラスパイパンで焼くことができます。ベーキング時間を5〜8分増やします。

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フランはそれ自体ですべて提供できますが、スタイリングは必要ありません。しかし、上記の写真では、使用済みのバニラビーンを保存し、それといくつかのフランをスタイリングしました。とても楽しいと思うもう一つの選択肢は、提供する前にフランの上に配置するカリカリの砂糖トップを作成することです。カリカリの砂糖は、絹のような滑らかなカスタードとの楽しい並置です。 クリームブリュレ .

シュガートップ成分

• 顆粒状の白砂糖
• 軽いコーンシロップ
• 水

紡績砂糖の作り方

最初に作業面を準備します。まな板にいくつかの小さなボウルを置きます。それらを軽く油を塗ってください。また、砂糖の一部がまな板から降りた場合に備えて、作業面がプラスチックラップまたはワックスペーパーで覆われていることを確認してください。

小さな鍋で、砂糖が溶けるまで砂糖、コーンシロップ、水を中火で一緒にかき混ぜます。熱を上げて、キャンディー温度計を使用して砂糖の温度を確認します。 300°Fに達したら、ストーブの上から取り出します。混合物を約280°Fに冷却します。

混合物にフォークを浸します。砂糖を油を塗ったボウルの上に引き上げて、杖のように振り回します。これにより、砂糖が伸び、ボウルに向かって落ちるときにいくつかを冷やす時間が与えられます。私はこれをしている間、オーブンMITを着るのが好きです。本当に熱い砂糖を使用しているときは常に注意してください。それが冷えたら、きれいな手を軽く油を塗り、ボウルから紡がれた砂糖をそっと動かします。軽く押して小さな巣を形成します。倒立したフランの上に置きます。

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材料

• ▢ 1 カップ 顆粒状の白砂糖
• ▢ 6 卵黄
• ▢ 14 オンス 甘くした凝縮牛乳
• ▢ 12 オンス 蒸発牛乳
• ▢ 1 バニラビーン

説明書

• 小さな鍋では、薄い茶色に溶けて回すまで中火で砂糖を加熱します。キャラメルのような匂いがするはずです。
• 火から下ろし、液体をラメキンに注ぎ、均等に分配します。
• 大きなミキシングボウルで、卵黄、甘くした凝縮牛乳、蒸発牛乳、バニラ豆の種子を一緒にかき混ぜます。材料がよく組み合わされるまでかき混ぜます。ラメキンに注ぎます。
• 水浴で350°Fで45分間焼きます。彼らはまだ焼いた後でもわずかなジグルを持っています。
• 完全に冷却してから、少なくとも1時間冷蔵します。私はそれが一晩冷蔵できるように、私がそれを提供することを計画する前日にフランを作るのが好きです。
• カスタードとラメキン皿の間のフランの端に薄いナイフを走らせます。次に、小さなプレートをラメキンの上に置き、裏返します。フランは、ラメキンから簡単に取り外す必要があります。底を緩めるためにいくつかの軽いタップを与えないでください。

メモ

• 蒸発牛乳 can be substituted for whole milk in this recipe.
• このレシピにもたらす豊かさと色が大好きなので、私は6個の卵黄を使用しています。それは、代わりに3つの卵（白人卵黄）を使用できると言われています。しかし、あなたがすべての卵黄を使用して、白を救ってメレンゲを作るなら、 卵白の咬傷 またはオムレツ。
• バニラビーン 小さじ1杯のバニラ抽出物を置き換えることができます。しかし、私はこのレシピでバニラビーンを使用するのが大好きです。それは、フランに美しい斑点のある外観とフレーバーを追加するのが大好きです。スペインのフランは非常にシンプルで、材料が非常に少ないため、高品質のバニラビーンを使用すると高くなります。
• 水浴で焼くためのヒント。ラメキンをキャセロールや焙煎鍋に入れます。それを焼く予定はありません。そして、キャラメルとカスタードの生地で満たします。グースネックケトルで水を加熱し（この周りに200°Fまたはその周り）、オーブンにベーキングパンを置いたら、お湯で慎重に満たします。ベーキングが行われたら、オーブンからパンを取り外すことが最も困難な部分です。お湯をこぼさないように注意してください。
• 6つのラメキンの代わりに、これを個々のフランではなく、1つの大きなフランのために1つの9インチのガラスパイパンで焼くことができます。ベーキング時間を5〜8分増やします。

栄養

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